Гель для покрытия "Шоколад" * 7кг Турция

Кондитерский гель холодного применения «VİZYON EASY» (Визьон Изи) шоколадный (7 кг) — это профессиональный турецкий отделочный полуфабрикат (желейная глазурь) премиального качества на 100% растительной основе. Продукт обладает глубоким шоколадным цветом, выразительным вкусом и насыщенным ароматом шоколада за счет добавления натурального какао-порошка. Он разработан для финишного оформления и декорирования тортов, пирожных, кексов и десертов, обеспечивая им завершенный вид и великолепный зеркальный глянец.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Премиальное качество: по своим органолептическим свойствам и стабильности на кондитерских массах продукт близок к ведущим европейским аналогам.
2. Натуральный компонент: содержит какао-порошок с пониженной жирностью, обеспечивающий глубокий шоколадный профиль готового покрытия без искусственного химического привкуса.
3. 100% растительная основа: глазурь изготовлена без использования компонентов животного происхождения, что расширяет возможности применения в кондитерских цехах.
4. Сохранение свежести: эффективно предотвращает потерю внутренней влаги в выпечке и бисквитах, надежно защищая изделия от заветривания и высыхания без образования «резиновой» корочки.
5. Технологическая стабильность: превосходно переносит циклы шоковой заморозки и последующей дефростации, не тускнеет, сохраняет глянец и не протекает на смежные слои.

Инструкция мастера и рекомендации:

1. Поместите необходимое количество холодной глазури в рабочую посуду и аккуратно перемешайте до получения идеально гладкой однородной текстуры, стараясь не допускать образования пузырьков.
2. Для увеличения текучести и экономного расхода допускается разбавление геля чистой водой (до 10%).
3. Нанесите готовую массу на поверхность десерта или кондитерского изделия с помощью кисточки, спатулы или лопаточки.
4. Поместите готовое изделие в холодильник для ускорения фиксации и финального застывания желейного слоя.

Характеристики продукта:

1. Назначение: глазирование, покрытие и декор пирогов, тортов, пирожных, кексов, пончиков и кондитерских полуфабрикатов.
2. Показатель сухих веществ (Brix): 66–68%.
3. Состав компонентов: глюкозный сироп, вода, сахар, какао порошок с пониженной жирностью, краситель (E150d, E153, E155), загуститель (E406, E440ii, E407), регулятор кислотности (E334, E331), консервант (E202), ароматизатор (шоколад).
4. Формат упаковки: удобное полимерное ведро нетто 7 кг.
5. Срок годности: 24 месяца (2 года) с даты производства при соблюдении условий хранения.

Производство: Турция (ТМ VİZYON / POLEN FOOD).

Данная информация носит ознакомительный характер. При использовании ингредиентов в пищевом производстве следует соблюдать технологические регламенты.

Спецификация