Кондитерская глазурь Профи-Глейз молочная (монетки)15 кг/кор

Кондитерская глазурь в монетках Профи-Глейз молочная (заводской короб 15 кг) — профессиональное лауриновое сырье для глазирования кондитерских, хлебобулочных и творожных изделий. Форма дисков обеспечивает быструю плавку, однородную консистенцию, характерный вкус и блеск. Не требует темперирования, подходит для промышленного оборудования.

Основные характеристики:

* Преимущества: простота работы, отличная адгезия, высокая устойчивость к поседению.
* Применение: глазирование печенья, пряников, сырков, зефира, создание декоров.
* Состав: сахар, заменитель масла какао лауринового типа, сухое молоко/сыворотка, эмульгатор (лецитин соевый), ароматизаторы.
* КБЖУ (на 100 г): жиры — 36,0 г, углеводы — 62,0 г, белки — 1,5 г; 580 ккал.
* Физико-химические показатели: массовая доля общего жира — 35,0%, влаги — не более 1,5%.

Рекомендации технолога:

* Плавление: +40...+43°С, постоянно перемешивать.
* Глазирование: рабочая температура +37...+40°С.
* Охлаждение: +5...+15°С (многоступенчатый режим).

Логистика и хранение:

* Упаковка: короб 15 кг (промышленная фасовка).
* Хранение: +15...+21°С, влажность ≤ 75%, 12 месяцев.
* Производитель: ООО «ПРОФ-Ингредиентс Продакшн» (Россия).

Спецификация