Кондитерская глазурь Профи-Глейз темная №5(монетки)15 кг/кор

Кондитерская глазурь в монетках Профи-Глейз темная № 5 (заводской короб 15 кг) — профессиональное промышленное сырье на основе лауриновых жиров, предназначенное для глазирования кондитерских и хлебобулочных изделий. Выпускается в форме удобных дисков, обеспечивая однородную консистенцию, характерный шоколадный вкус, блеск и простоту в работе.

Преимущества и технологические свойства:

* Удобство: глазурь легко плавится, не требует темперирования и подходит для поточных линий.
* Качество: сохраняет блеск и однородную консистенцию после плавления.
* Состав: включает сахар, заменитель масла какао лауринового типа, какао-порошок, лецитин, ароматизаторы.

Область применения:

* Покрытие мучных изделий (печенье, пряники, рулеты).
* Глазирование творожных изделий, зефира, суфле, конфет.
* Производство кондитерского декора и плиток.

Рекомендации технолога:

* Плавление: рабочая температура при плавлении/хранении — +40...+43°С, максимальный нагрев — +55°С.
* Глазирование: температура нанесения — +37...+40°С.
* Охлаждение: оптимально при +18...+23°C (корпуса) и многоступенчатом охлаждении (+5...-15°C).

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Общий жир: 31,0%.
* Влага: не более 1,5%.
* Пищевая ценность: 540 ккал / 2250 кДж (белки 3,5 г, жиры 33,0 г, углеводы 57,0 г).

Характеристики:

* Упаковка: гофрокороб 15 кг.
* Срок годности: 12 месяцев (при +15…+21°C).
* Производитель: ООО «ПРОФ-Ингредиентс Продакшн» (Россия).

Спецификация