Начинка термостаб.фруктовая "Фруффи Тропич.фрукты", 70%, 3,2кг
Хит!
Описание
Фруктовая начинка Fruffi «Тропические фрукты» CSM премиум термостабильная с кусочками (банка 3,2 кг) — профессиональный готовый кондитерский наполнитель супер-премиум класса от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients. Рецептура создана на основе сбалансированного тропического микса из сочных кусочков ананаса, персика, абрикоса и концентрированного сока маракуйи, суммарное содержание которых составляет 71%. Начинка обладает вязкой желейной структурой, аппетитным желто-оранжевым цветом и чистым экзотическим вкусом без эффекта «крахмалистости». Полуфабрикат характеризуется превосходной условной термостабильностью и хладостойкостью, выступая надежным решением для автоматизированных линий и ручного кондитерского производства.
1. Высокое содержание фруктов (71%): на каждые 100 грамм готового продукта приходится 71 грамм отборного тропического сырья с сохранением фракционных кусочков.
2. Многокомпонентный экзотический профиль: гармоничное сочетание ананаса, персика и абрикоса, подчеркнутое яркой кислинкой маракуйи и натуральными ароматизаторами.
3. Двойная термостабильность: кондитерская масса устойчива к выпеканию и сохраняет свои свойства при использовании как до, так и после термической обработки.
4. Стабильность при заморозке: полностью устойчива к замораживанию, не расслаивается, не выделяет сироп и сохраняет первоначальный глянцевый блеск после оттаивания готового десерта.
5. Превосходная сочетаемость: отлично соединяется, комбинируется и смешивается с растительными и животными сливками, стабилизаторами, заварными, творожными и баварскими кремами.
* Наполнение, формовка и выпечка пирогов, слоек, штруделей, круассанов и изделий из слоеного, песочного или сдобного теста (до термообработки).
* Внесение в качестве готовой начинки, тропической прослойки и наполнения в выпеченные полуфабрикаты, премиальные торты, пирожные и бенто-торты (после термообработки).
* Использование в качестве изысканного наполнителя и отделки для воздушных муссов, десертов в стаканчиках, суфле, пана-коты и мягкого мороженого.
* Консистенция и цвет: вязкая желейная структура с включениями кусочков фруктов, желто-оранжевый цвет.
* Сухие вещества (Brix): 32° Brix (плановый интервал 29–35°).
* Массовая доля влаги: 60 ± 5%.
* Пищевая ценность: белки (протеин) — 0,6 г; жиры — 0,2 г (из них насыщенных — 0,0 г); углеводы — 30,5 г (в т.ч. сахара — 26,0 г); клетчатка — 0,9 г; соль — 0,0248 г.
* Энергетическая ценность: 130 ккал / 554 кДж.
1. Состав: фрукты (ананас, персик, абрикос, концентрированный сок маракуйи) (71%), сахар, вода, стабилизатор: модифицированный крахмал Е1422, регуляторы кислотности: цитрат калия Е332, лимонная кислота Е330, антиокислитель: аскорбиновая кислота Е300, натуральный ароматизатор (ананас, персик), загуститель: агар Е406, консервант: сорбат калия Е202, уплотнитель: хлорид кальция Е509.
2. Информация об аллергенах: чистый состав, в самом продукте аллергены отсутствуют. На производстве возможно наличие следов злаков с глютеном, яиц, сои и молочных продуктов. Продукт не содержит ГМО.
3. Упаковка: герметичная металлическая банка (в картонной коробке поставляется 6 штук по 3,2 кг, общий вес нетто дистрибуции 19,2 кг).
4. Фасовка (вес нетто): 3,2 кг.
5. Срок годности: 540 дней со дня производства. После вскрытия срок хранения ограничен, рекомендуется держать тару закрытой в сухом и прохладном месте.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом помещении при температуре от +5°С до +20°С и относительной влажности воздуха не выше 75%.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Нидерланды).
Спецификация
Преимущества и технологические свойства:
1. Высокое содержание фруктов (71%): на каждые 100 грамм готового продукта приходится 71 грамм отборного тропического сырья с сохранением фракционных кусочков.
2. Многокомпонентный экзотический профиль: гармоничное сочетание ананаса, персика и абрикоса, подчеркнутое яркой кислинкой маракуйи и натуральными ароматизаторами.
3. Двойная термостабильность: кондитерская масса устойчива к выпеканию и сохраняет свои свойства при использовании как до, так и после термической обработки.
4. Стабильность при заморозке: полностью устойчива к замораживанию, не расслаивается, не выделяет сироп и сохраняет первоначальный глянцевый блеск после оттаивания готового десерта.
5. Превосходная сочетаемость: отлично соединяется, комбинируется и смешивается с растительными и животными сливками, стабилизаторами, заварными, творожными и баварскими кремами.
Область применения:
* Наполнение, формовка и выпечка пирогов, слоек, штруделей, круассанов и изделий из слоеного, песочного или сдобного теста (до термообработки).
* Внесение в качестве готовой начинки, тропической прослойки и наполнения в выпеченные полуфабрикаты, премиальные торты, пирожные и бенто-торты (после термообработки).
* Использование в качестве изысканного наполнителя и отделки для воздушных муссов, десертов в стаканчиках, суфле, пана-коты и мягкого мороженого.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):
* Консистенция и цвет: вязкая желейная структура с включениями кусочков фруктов, желто-оранжевый цвет.
* Сухие вещества (Brix): 32° Brix (плановый интервал 29–35°).
* Массовая доля влаги: 60 ± 5%.
* Пищевая ценность: белки (протеин) — 0,6 г; жиры — 0,2 г (из них насыщенных — 0,0 г); углеводы — 30,5 г (в т.ч. сахара — 26,0 г); клетчатка — 0,9 г; соль — 0,0248 г.
* Энергетическая ценность: 130 ккал / 554 кДж.
Характеристики:
1. Состав: фрукты (ананас, персик, абрикос, концентрированный сок маракуйи) (71%), сахар, вода, стабилизатор: модифицированный крахмал Е1422, регуляторы кислотности: цитрат калия Е332, лимонная кислота Е330, антиокислитель: аскорбиновая кислота Е300, натуральный ароматизатор (ананас, персик), загуститель: агар Е406, консервант: сорбат калия Е202, уплотнитель: хлорид кальция Е509.
2. Информация об аллергенах: чистый состав, в самом продукте аллергены отсутствуют. На производстве возможно наличие следов злаков с глютеном, яиц, сои и молочных продуктов. Продукт не содержит ГМО.
3. Упаковка: герметичная металлическая банка (в картонной коробке поставляется 6 штук по 3,2 кг, общий вес нетто дистрибуции 19,2 кг).
4. Фасовка (вес нетто): 3,2 кг.
5. Срок годности: 540 дней со дня производства. После вскрытия срок хранения ограничен, рекомендуется держать тару закрытой в сухом и прохладном месте.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом помещении при температуре от +5°С до +20°С и относительной влажности воздуха не выше 75%.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Нидерланды).
Спецификация
Характеристики
Бренд
СиЭсЭм
Отзывы
