Начинка термостаб.фруктовая "Фруффи Апельсин", 3,2кг

Фруктовая начинка Fruffi «Апельсин» CSM премиум термостабильная с кусочками (ведро 3,2 кг) — профессиональная фруктово-ягодная начинка супер-премиум класса от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients (производство Нидерланды). Продукт разработан на основе отборной мякоти апельсина и концентрированного цитрусового сока, суммарное содержание которых в рецептуре составляет не менее 70%. Начинка отличается вязкой желейной консистенцией, насыщенным оранжевым цветом и чистым вкусом спелого плода без эффекта «крахмалистости». Обладает превосходной термостабильностью и устойчивостью к замораживанию, выступая готовым решением для создания изысканных десертов. Продукт полностью подходит для веганов, вегетарианцев, безглютеновой диеты и при непереносимости лактозы.

Преимущества и технологические свойства:

1. Максимальное содержание фруктов: рецептура приготовлена с использованием 70 грамм натуральных фруктов на 100 грамм готового продукта с сохранением сочной мякоти и кусочков апельсина.
2. Абсолютная натуральность: глубокий цитрусовый аромат и вкус достигаются благодаря натуральному апельсиновому ароматизатору и эфирному маслу, а аппетитный оттенок — за счет экстракта паприки.
3. Двойная термостабильность: кондитерская масса условно термостабильна, отлично выдерживает режимы выпечки и подходит для использования как до, так и после термической обработки.
4. Хладостойкость (Заморозка/Оттаивание): полностью устойчива к замораживанию, сохраняя структуру, глянцевый блеск и органолептические свойства после дефростации готового изделия.
5. Превосходная сочетаемость: имеет низкий уровень pH (3,35), отлично комбинируется, соединяется и смешивается с растительными и животными сливками, стабилизаторами и заварными кондитерскими кремами.

Область применения:

* Наполнение, формовка и выпечка пирогов, слоек, круассанов, штруделей, тарталеток и изделий из дрожжевого и сдобного теста (до выпечки).
* Внесение в качестве готовой начинки, фруктовой прослойки и наполнения в выпеченные полуфабрикаты, премиальные торты, пирожные и бенто-торты (после выпечки).
* Использование в качестве изысканного топпинга и наполнителя для воздушных кондитерских муссов, суфле, пана-коты, десертов в стаканчиках и мороженого.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция и цвет: вязкая желейная структура с обильным включением мякоти апельсина, оранжевый цвет.
* Сухие вещества (Brix) и pH: среднее значение 30° Brix (интервал 27–33°), показатель кислотности pH 3,35.
* Массовая доля влаги: 60 ± 5%.
* Пищевая ценность: белки — 0,6 г; жиры — 0,2 г (из них насыщенных — 0,1 г); углеводы — 28,0 г (в т.ч. сахара — 22,8 г); клетчатка — 0,9 г; соль — 0,0253 г.
* Энергетическая ценность: 121 ккал / 514 кДж.

Характеристики:

1. Состав: фрукты: апельсины, концентрированный апельсиновый сок (70%); вода; сахар; стабилизатор: дикрахмалфосфат оксипропилированный Е1422; антиокислитель: аскорбиновая кислота Е300; регуляторы кислотности: лимонная кислота Е330, яблочная кислота Е296; загуститель: агар Е406; эфирное апельсиновое масло; консервант: сорбат калия Е202; уплотнитель: хлорид кальция Е509; краситель: экстракт паприки Е160с; натуральный ароматизатор со вкусом апельсина.
2. Информация об аллергенах: чистый состав, в самом продукте аллергены отсутствуют. На производстве возможно наличие следов злаков с глютеном, яиц, сои и молока. Продукт не содержит ГМО.
3. Упаковка: герметичное промышленное полимерное ведро (в коробке 6 ведер по 3,2 кг, общий вес нетто дистрибуции 19,2 кг).
4. Фасовка (вес нетто): 3,2 кг.
5. Срок годности: 365 дней со дня изготовления. После вскрытия срок хранения ограничен, пачку держать плотно закрытой в сухом и холодном месте.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке при температуре от +5°С до +20°С.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Нидерланды).

Спецификация