Гель - Королевское зеркало белый шоколад, 2,5кг

Кондитерский зеркальный гель «Королевское зеркало» со вкусом белого шоколада (2,5 кг) — это профессиональный готовый к использованию вязкий гель (глазурь) премиального качества для декорирования десертов холодным способом. Продукт обладает благородным белым цветом, утонченным ароматом и чистым вкусом белого шоколада с натуральными нотами ванили, создавая на поверхности кондитерских изделий безупречное глянцевое покрытие.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Натуральный компонент: содержит в составе 7,5% настоящего белого шоколада (включая масло какао и сухое цельное молоко) для глубокого и аутентичного вкуса.
2. Готов к применению: продукт полностью готов к работе и не требует обязательного разведения водой, что значительно ускоряет процесс декорирования.
3. Идеальная пектиновая основа: разработан на базе высококачественных пектинов, обеспечивающих гелю правильную желирующую структуру и стабильность.
4. Стабильность к заморозке: гель идеально подходит для современных технологий шоковой заморозки и последующей разморозки, полностью сохраняя глянец и текстуру.
5. Безупречный внешний вид: глазурь легко распределяется по поверхности, не стекает, не окрашивает смежные слои крема и не оставляет цветных разводов на готовом изделии.
6. Работа со сложными формами: при декорировании тортов и пирожных сложной геометрии гель можно слегка подогреть до 40 °C для максимально удобного и ровного нанесения на замороженную основу.

Область применения и характеристики:

1. Свойства: однородный, вязкий, термостабильный, морозостойкий.
2. Назначение: финишное глазирование тортов, пирожных, муссовых десертов, суфле и фруктов.
3. Формат упаковки: пластиковое ведро нетто 2,5 кг.
4. Состав: глюкозно-фруктозный сироп, вода, сахар, 7,5% белый шоколад (глюкозно-фруктозный сироп, масло какао, сухое цельное молоко), загустители: Е422, Е1414, Е440, краситель: Е171, консервант: сорбат калия Е202, соль, стабилизатор: Е452, регулятор кислотности: Е270, натуральный ванильный ароматизатор, эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот Е471.

Производитель: CSM Bakery Solutions (СиЭсЭм).

Данная информация носит ознакомительный характер. При использовании ингредиентов в пищевом производстве следует соблюдать технологические регламенты.

Спецификация