Гель - Королевское зеркало нейтральный* 5 кг

Кондитерский зеркальный гель «Королевское зеркало» нейтральный (5 кг) — это профессиональный готовый к использованию вязкий тиксотропный гель (глазурь) премиального качества для декорирования десертов холодным способом. Продукт обладает абсолютно прозрачным цветом, нейтральным вкусом и запахом без посторонних привкусов, создавая на поверхности кондитерских изделий безупречное глянцевое покрытие и выгодно подчеркивая их текстуру.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Чистый глянец: полностью прозрачная текстура придает десертам премиальный блеск, сохраняя видимыми все элементы внутреннего декора или ягодной выкладки.
2. Готов к применению: продукт полностью готов к работе и не требует обязательного разведения водой, что значительно ускоряет процесс декорирования.
3. Идеальная пектиновая основа: разработан на базе высококачественных пектинов, обеспечивающих гелю правильную желирующую структуру и стабильность.
4. Стабильность к заморозке: гель идеально подходит для современных технологий шоковой заморозки и последующей разморозки, полностью сохраняя глянец и форму.
5. Безупречный внешний вид: глазурь легко распределяется по поверхности, не стекает, не окрашивает смежные слои крема и не образует разводов на готовом изделии.
6. Работа со сложными формами: при декорировании тортов и пирожных сложной геометрии гель можно слегка подогреть до 40 °C для максимально удобного и ровного нанесения на замороженную основу.

Область применения и характеристики:

1. Свойства: прозрачный, вязкий, тиксотропный, термостабильный, морозостойкий.
2. Назначение: финишное глазирование тортов, пирожных, муссовых десертов, суфле, а также защита от заветривания свежих ягод и фруктов.
3. Формат упаковки: пластиковое ведро нетто 5 кг.
4. Состав: глюкозно-фруктозный сироп, вода, загуститель (Е422), сахар, желирующий агент (пектины Е440), регулятор кислотности: лимонная кислота Е330.

Производитель: CSM Bakery Solutions (СиЭсЭм).

Данная информация носит ознакомительный характер. При использовании ингредиентов в пищевом производстве следует соблюдать технологические регламенты.

Спецификация