Американ Маффин Микс Концентрат (светлый) 25кг

Американ Маффин Микс Концентрат (светлый) 25кг – универсальная концентрированная сухая смесь от международного производителя CSM Ingredients (Германия), предназначенная для профессионального производства классических светлых маффинов, кексов, масляных бисквитов и мягкого печенья. Продукт позволяет существенно упростить технологический цикл за счет одностадийного замеса всех ингредиентов в течение 5 минут. Светлая ванильная база является максимально универсальной, позволяя создавать широкую линейку кондитерских изделий с добавлением различных вкусовых компонентов, ягод, фруктов и шоколадных drops-капель. Смесь обеспечивает сочный, влажный мякиш с приятным ванильным ароматом, отлично удерживает наполнители и гарантирует высокую стойкость готовой продукции к замораживанию и последующей дефростации. Промышленная фасовка в мешки по 25 кг удобна для дозирования и порционного учета сырья на производстве.

Преимущества и технологические свойства смеси Американ Маффин Микс Концентрат (светлый):

1. Максимальная универсальность: светлая ванильная основа идеально сочетается с любыми ароматизаторами, начинками, ягодами, орехами и цукатами.
2. Сочный и влажный мякиш: обеспечивает изделиям характерную для традиционных американских маффинов текстуру, сохраняющую свежесть длительное время.
3. Удержание наполнителей: структура готового теста удерживает тяжелые начинки и сухофрукты, предотвращая их оседание на дно формы при выпечке.
4. Устойчивость к заморозке: готовые изделия и полуфабрикаты полностью сохраняют органолептические свойства после процессов замораживания и дефростации.
5. Простой и быстрый замес: все ингредиенты перемешиваются одновременно в течение 5 минут на средней скорости, что повышает производительность цеха.
6. Экономичный расход: рабочая дозировка составляет всего 7–10% к массе теста, обеспечивая выгодную себестоимость продукции.

Область применения и рекомендации:

- Промышленное и ремесленное производство классических светлых маффинов, кексов, пирогов и мягкого печенья.
- Использование на кондитерских фабриках, в пекарнях и предприятиях сегмента HoReCa.
- Дозировка составляет 7–10% к массе теста.
- Способ приготовления: все ингредиенты одновременно перемешать в течение 5 минут на средней скорости.
- Основная базовая рецептура (на 1,000 кг теста): СП Американ Маффин концентрат светлый (0,100 кг), Сахар (0,210 кг), Растительное масло (0,180 кг), Вода (0,110 кг), Мука пшеничная высшего сорта (0,200 кг), Яйцо (0,210 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: пшеничная мука, стабилизатор (Е1442), сахар, эмульгаторы (Е477, Е481, Е471), разрыхлители (Е450i, Е500ii), пшеничная клейковина, соль, ароматизатор «ванильный».
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная кондитерская смесь (светлая).
3. Торговая марка / Производитель: CSM Ingredients (СиЭсЭм Германия).
4. Рекомендуемая дозировка / Расход: 7–10% к массе теста.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): мешок 25 кг.
6. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!