Американ Маффин Микс Концентрат (темный) 25кг

Американ Маффин Микс Концентрат (темный) 25кг – концентрированная сухая смесь от международного производителя CSM Ingredients (Германия), предназначенная для профессионального производства шоколадных маффинов, кексов и мягкого печенья. Продукт позволяет ускорить и упростить технологический процесс, сокращая время замеса до 5 минут за счет метода одностадийного перемешивания всех ингредиентов. Смесь формирует сочный, влажный и структурный мякиш глубокого шоколадного цвета благодаря высококачественному обезжиренному какао-порошку. Полуфабрикаты обладают высокой удерживающей способностью для различных наполнителей и начинок, а готовая выпечка устойчива к процессам замораживания и дефростации. Промышленная упаковка в мешки по 25 кг удобна для складирования и порционного учета сырья на производстве.

Преимущества и технологические свойства смеси Американ Маффин Микс Концентрат (темный):

1. Сочная и влажная структура: обеспечивает выпечке характерный влажный, структурный мякиш и насыщенный шоколадный вкус.
2. Удержание наполнителей: структура готового теста и мякиша удерживает начинки, термостабильные drops-капли, орехи и другие наполнители, предотвращая их оседание на дно формы.
3. Устойчивость к заморозке: готовые изделия полностью сохраняют свои органолептические свойства и свежесть после процессов замораживания и дефростации.
4. Высокая технологичность: все ингредиенты перемешиваются одновременно в течение 5 минут на средней скорости, что снижает трудозатраты и минимизирует ошибки персонала.
5. Экономичный расход: рабочая дозировка составляет всего 7–10% к массе теста, обеспечивая оптимальную себестоимость готовой продукции.

Область применения и рекомендации:

- Промышленное и ремесленное производство шоколадных маффинов, кексов, масляных бисквитов и мягкого печенья.
- Использование на пищевых производствах, в кондитерских цехах, пекарнях и заведениях HoReCa.
- Дозировка составляет 7–10% к массе теста.
- Способ приготовления: все ингредиенты одновременно перемешать в течение 5 минут на средней скорости.
- Основная базовая рецептура (на 1,000 кг теста): СП Американ Маффин концентрат темный (0,100 кг), Сахар (0,230 кг), Растительное масло (0,200 кг), Вода (0,110 кг), Мука пшеничная высшего сорта (0,170 кг), Яйцо (0,190 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: обезжиренный какао-порошок, загуститель (Е1442), сладкая сухая молочная сыворотка, эмульгаторы (Е477, Е471, Е481, Е475), стабилизатор (Е336), разрыхлители (Е450, Е500), соль, пшеничная клейковина.
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная кондитерская смесь (темная).
3. Торговая марка / Производитель: CSM Ingredients (СиЭсЭм Германия).
4. Рекомендуемая дозировка / Расход: 7–10% к массе теста.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): мешок 25 кг.
6. Срок годности: 9 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!