Микс "Захер" (Россия),15 кг

Микс "Захер" (Россия), 15 кг – 100% сухая кондитерская смесь, предназначенная для производства знаменитого австрийского торта «Захер», премиальных шоколадных тортов, венских шоколадных кубиков, пирогов и разнообразных бисквитов с насыщенным шоколадным вкусом. Продукт позволяет воспроизвести традиционный десерт высокого австрийского качества, гарантируя простое и быстрое приготовление полуфабрикатов. За счет высокого содержания какао-порошка смесь придает выпечке выраженный шоколадный вкус и аромат, а также обеспечивает получение стабильной массы и длительное сохранение сочности и свежести готовых изделий. Фасовка в мешки по 15 кг оптимальна для применения на средних и крупных кондитерских производствах.

Преимущества и технологические свойства смеси Микс Захер:

1. Традиционный австрийский профиль: позволяет производить аутентичный торт «Захер» и другие венские шоколадные десерты стабильно высокого качества.
2. Насыщенная органолептика: высокое содержание какао-порошка обеспечивает глубокий шоколадный цвет, яркий taste-профиль и богатый аромат.
3. Простое и быстрое приготовление: гарантирует стабильную консистенцию массы при замесе и стабильный результат выпечки.
4. Длительное сохранение сочности: готовые бисквиты и десерты долго сохраняют нежную текстуру, свежесть и оптимальную влажность.
5. Широкий ассортимент: выступает базовой смесью для выпечки шоколадных бисквитов, пирогов, порционных кубиков и сложных тортов.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление шоколадных бисквитных коржей, торта «Захер», венских шоколадных кубиков, кексов и пирогов.
- Применение в массовом кондитерском производстве, цехах, ремесленных пекарнях и сегменте HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка смеси составляет 100% (базовая сухая основа рецептуры).
- Применение в базовой рецептуре «Торт Захер»: «Микс Захер» (1,000 кг), Яйцо (0,500 кг), Вода (0,200 кг), Сливочное масло растопленное (0,350 кг), Шоколад растопленный (0,250 кг).
- Применение в базовой рецептуре «Шоколадная глазурь»: «Венская помадка» (1,000 кг), Вода (0,220 кг), Шоколадная глазурь (0,420 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: сахар, пшеничная мука, какао-порошок с пониженным содержанием жира, пшеничный крахмал, сухой яичный белок, агент влагоудерживающий (дифосфат натрия), разрыхлитель (гидрокарбонат натрия), обезжиренное сухое молоко, соль, гуаровая камедь, ароматизатор «Ваниль».
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая кондитерская смесь.
3. Страна производства: Россия.
4. Назначение: для шоколадных тортов, десерта «Захер» и шоколадных бисквитов.
5. Дозировка: 100%.
6. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 15 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!