Бак Микс Шоколадный,10 кг

Бак Микс Шоколадный, 10 кг – сухая концентрированная кондитерская смесь, предназначенная для быстрого и удобного приготовления широкой линейки шоколадных кондитерских изделий. Продукт позволяет производить маффины, кексы, пироги, вафли, печенье и бисквитные полуфабрикаты с выразительным темно-шоколадным цветом, а также глубоким вкусом и ароматом какао. Смесь отличается низкой дозировкой внесения (от 5% до 10% к общей массе сырья), что помогает существенно экономить сырьевые ресурсы и снижать себестоимость без потери качества. Концентрат упрощает технологический процесс и гарантирует стабильно высокий результат выпечки от партии к партии. Промышленная упаковка 10 кг оптимизирована для использования на кондитерских производствах и в пекарнях.

Преимущества и технологические свойства смеси Бак Микс Шоколадный:

1. Простой технологический процесс: оптимизирует замес и сокращает трудозатраты при производстве шоколадных кондитерских изделий.
2. Экономичная низкая дозировка: требуемый уровень внесения составляет всего 5–10% к общей массе сырья в зависимости от вида выпечки.
3. Насыщенная органолептика: какао-порошок в составе придает готовым изделиям аппетитный темно-шоколадный цвет, а также яркий шоколадный вкус и аромат.
4. Универсальность применения: подходит для производства маффинов, кексов, пирогов, вафель, печенья и бисквитов.
5. Стабильное качество: обеспечивает равномерную пористость, правильный объем и отличную форму готовых изделий.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление шоколадных маффинов, кексов, пирогов и бисквитных полуфабрикатов.
- Производство различных сортов шоколадного печенья и вафель.
- Рекомендуемая дозировка составляет от 5% до 10% к общей массе сырья (согласно технологическим картам backaldrin).
- Применение в базовой рецептуре Кекс «Шоколадный»: Пшеничная мука (0,225 кг), «БакМикс Шоколадный» (0,050 кг), Сахар (0,225 кг), Яйцо (0,275 кг), Маргарин (0,200 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: мука пшеничная, лактоза, комплексная пищевая добавка (крахмал рисовый, эмульгаторы), крахмал пшеничный, разрыхлители (пирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия), сахар, соль, загуститель (ксантановая камедь), ароматизатор, какао-порошок (какао-бобы, регуляторы кислотности: карбонат калия, лимонная кислота).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная кондитерская смесь.
3. Назначение: концентрат для маффинов, кексов, пирогов, вафель, печенья и бисквитов с шоколадным вкусом.
4. Дозировка: 5–10% к общей массе сырья (по рецептуре backaldrin).
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 10 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!