Австрийский бисквит, Бак микс Россия,10 кг

Австрийский бисквит, Бак микс Россия, 10 кг – 100% сухая кондитерская смесь, предназначенная для быстрого и надежного приготовления полуфабрикатов бисквитных оснований, коржей и рулетов. Смесь максимально упрощает технологический процесс: все ингредиенты дозируются и взбиваются одновременно в одну стадию. Во время замеса и взбивания тесто не «затягивается», обладает высокой толерантностью к изменениям в технологии и полностью сохраняет свои свойства даже при возможной задержке выпечки. Готовый бисквит отличается развитой равномерной структурой пористости, приятным ванильным вкусом и абсолютной стабильностью к процессам замораживания и дефростации. Промышленная фасовка 10 кг снижает экономические затраты и оптимально подходит для кондитерских производств, пекарен и предприятий HoReCa.

Преимущества и технологические свойства смеси Бак Микс Австрийский Бисквит:

1. Простое и надежное приготовление: одновременное дозирование и взбивание всех компонентов без риска «затягивания» теста.
2. Устойчивость к технологическим задержкам: готовое тесто сохраняет свои свойства и объем при изменениях в технологическом процессе и задержке выпекания.
3. Равномерная пористая структура: обеспечивается высокое стабильное качество выпечки, ровный подъем и гармоничный ванильный вкус.
4. Толерантность к заморозке: готовый бисквитный полуфабрикат сохраняет структуру и мягкость после замораживания и последующей дефростации.
5. Экономическая эффективность: стабильное качество выпечки гарантирует снижение производственных издержек и брака.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление бисквитных оснований, коржей для тортов, пирожных и эластичных рулетов.
- Применение в массовом кондитерском и хлебопекарном производстве.
- Рекомендуемая дозировка смеси составляет 100% (основа сухой части рецептуры).
- Применение в базовой рецептуре «Бисквитное основание»: БакМикс Австрийский Бисквит (1,100 кг), Вода (0,300 кг), Яйцо (0,600 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: пшеничная мука, сахар, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, разрыхлители (фосфат натрия и бикарбонат натрия), соль, загуститель ксантановая камедь, ароматизатор идентичный натуральному (Ваниль).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая кондитерская смесь.
3. Назначение: для приготовления бисквитных оснований и рулетов.
4. Дозировка: 100%.
5. Изготовитель: ООО "Арвалус".
6. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 10 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!