Гель - Королевское зеркало шоколад 5 кг

Кондитерский зеркальный гель «Королевское зеркало» шоколадный (5 кг) — это профессиональный готовый к использованию вязкий гель (глазурь) премиального качества для декорирования десертов холодным способом. Продукт обладает глубоким коричневым цветом, насыщенным ароматом и аутентичным вкусом настоящего шоколада, создавая на поверхности кондитерских изделий безупречное глянцевое покрытие.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Натуральный компонент: содержит в составе 10% настоящего шоколада (включая какао-тертое и обезжиренный какао-порошок) для глубокого и насыщенного вкуса.
2. Готов к применению: продукт полностью готов к работе и не требует обязательного разведения водой, что значительно ускоряет процесс декорирования.
3. Идеальная пектиновая основа: разработан на базе высококачественных пектинов, обеспечивающих гелю правильную желирующую структуру и стабильность.
4. Стабильность к заморозке: гель идеально подходит для современных технологий шоковой заморозки и последующей разморозки, полностью сохраняя глянец и форму.
5. Безупречный внешний вид: глазурь легко распределяется по поверхности, не стекает, не окрашивает смежные слои крема и не образует разводов на готовом изделии.
6. Работа со сложными формами: при декорировании тортов и пирожных сложной геометрии гель можно слегка подогреть до 40 °C для максимально удобного и ровного нанесения на замороженную основу.

Область применения и характеристики:

1. Свойства: однородный, вязкий, термостабильный, морозостойкий, влажность 35–37%.
2. Назначение: финишное глазирование тортов, пирожных, муссовых десертов, суфле и фруктов.
3. Формат упаковки: пластиковое ведро нетто 5 кг.
4. Состав: глюкозно-фруктозный сироп, вода, 10% шоколад (сахар, какао-тертое, обезжиренный какао-порошок, эмульгатор: Е322), сахар, загустители: Е422, Е1414, Е440; регулятор кислотности: Е270; уплотнитель: Е509, консервант: Е202, соль, эмульгатор: Е471.

Производитель: CSM Bakery Solutions (СиЭсЭм).

Данная информация носит ознакомительный характер. При использовании ингредиентов в пищевом производстве следует соблюдать технологические регламенты.

Спецификация