Начинка термостаб.фруктовая "Фруффи Вишня", 75%, 3,3кг

Фруктовая начинка Fruffi «Вишня» CSM премиум термостабильная с кусочками (банка 3,3 кг) — профессиональная фруктово-ягодная начинка супер-премиум класса от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients. Продукт разработан на основе спелой вишни и концентрированного вишневого сока, суммарное содержание которых в рецептуре составляет рекордные 75%. Начинка отличается вязкой желейной консистенцией глубокого красного цвета и насыщенным вкусом цельных ягод без эффекта «крахмалистости». Она обладает превосходной термостабильностью и устойчивостью к замораживанию. Это полностью готовое и удобное решение для автоматизированных линий и ручного кондитерского производства. Начинка сертифицирована как Халяль, подходит для веганов, вегетарианцев, безглютеновой диеты и при непереносимости лактозы.

Преимущества и технологические свойства:

1. Максимальное количество цельных ягод: рецептура содержит 75 грамм натуральных фруктов на 100 грамм продукта, существенно улучшая качество и внешний вид готового кондитерского изделия.
2. 100% натуральный профиль: не содержит искусственных красителей и синтетических добавок — только естественный цвет и чистый вкус спелой вишни, усиленный натуральным ароматизатором.
3. Абсолютная термостабильность: устойчива к выпеканию в жестких температурных режимах, не закипает, не разжижается и не вытекает из заготовок.
4. Хладостойкость (Заморозка/Оттаивание): выдерживает замораживание в твердом виде и последующую дефростацию без потери глянцевого блеска, стабильности структуры и синерезиса.
5. Превосходная сочетаемость: имеет низкий уровень pH (3,3), идеально соединяется со взбитыми сливками, стабилизаторами, баварским кремом, мягким творожным сыром и желтым заварным кремом.

Область применения:

* Наполнение, формовка и выпечка пирогов, слоек, штруделей, круассанов, датской сдобной выпечки и тарталеток (до термообработки).
* Внесение в качестве готовой начинки, вишневой прослойки и наполнения в выпеченные полуфабрикаты, премиальные торты, пирожные и бенто-торты (после термообработки).
* Использование в качестве изысканного топпинга и наполнителя для воздушных кондитерских муссов, суфле, десертов в стаканчиках и мороженого.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция и цвет: вязкая желейная структура с максимальным включением цельных ягод вишни, красный цвет.
* Сухие вещества (Brix) и pH: среднее значение 35° Brix (интервал 32–38°), показатель кислотности pH 3,3.
* Массовая доля влаги: 20–22%.
* Пищевая ценность: белки (протеин) — 0,2 г; жиры — 0,1 г (насыщенные — 0,0 г); углеводы — 31,9 г (в т.ч. сахара — 25,2 г); клетчатка — 0,9 г; соль — 0,088 г.
* Энергетическая ценность: 131 ккал / 555 кДж.

Характеристики:

1. Состав: фрукты 75%: (вишня, концентрированный вишневый сок); сахар; вода; стабилизатор: дикрахмалфосфат оксипропилированный Е1422; регулятор копислотности: цитрат калия Е332; загуститель: агар Е406; консервант: сорбат калия Е202; уплотнитель: хлорид кальция Е509; натуральный ароматизатор «Вишня».
2. Информация об аллергенах: чистый состав, в самом продукте аллергены отсутствуют. По результатам анализа рисков фабрики на производственной линии возможно наличие следов злаков с глютеном, яиц, сои и молочных продуктов. Продукт не содержит ГМО.
3. Упаковка: промышленная герметичная пластиковая банка (в коробке 6 штук по 3,3 кг, общий вес нетто дистрибуции 19,8 кг).
4. Фасовка (вес нетто): 3,3 кг.
5. Срок годности: 540 дней со дня производства.
6. После вскрытия: открытая упаковка хранится в течение 30 дней в плотно закрытом виде в сухом и холодном месте.
7. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом помещении при температуре от +5°С до +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
8. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (ЕС).

Спецификация