Шоколад молочный Callebaut 33,6%, 2,5кг

Шоколад молочный Callebaut 33,6% рецептуры № 823NV (заводской пакет 2,5 кг) — легендарный эталонный бельгийский шоколад от мирового лидера Barry Callebaut. Продукт изготавливается из отборных какао-бобов сорта Форастеро, выращенных на плантациях Кот-д'Ивуара, Ганы и Эквадора. Шоколад обладает превосходно сбалансированным сливочным вкусом с насыщенным какао-профилем и выраженными теплыми нотками карамели. Выпускается в виде небольших дисков (калет/капель), которые плавятся гораздо быстрее и равномернее классических блоков или плиток. Продукт разработан специально для b2b-сегмента: шеф-кондитеров, шоколатье, премиальных ресторанов, кофейных карт и крафтовых мастерских, гарантируя безупречное европейское качество финишных десертов.

Преимущества и технологические свойства бельгийского шоколада 823NV:

1. Легендарный вкусовой баланс: гармоничное сочетание натурального молока, какао и карамельного послевкусия делает этот сорт абсолютным хитом и универсальной основой для большинства кондитерских шедевров.
2. Удобство дозирования и плавки: калиброванная форма калет обеспечивает высокую скорость растапливания, исключает локальный перегрев массы и позволяет с точностью до грамма отмерять необходимое количество сырья.
3. Идеальное темперирование: оригинальный бельгийский шоколад превосходно проходит стандартные циклы кристаллизации, образуя после застывания безупречно гладкую глянцевую поверхность со звонким хрустом при укусе.
4. Чистый b2b-состав: продукт изготовлен исключительно на основе какао-масла и какао тертого, полностью соответствует строгим международным пищевым регламентам, не содержит ГМО, лауриновых заменителей жира и искусственных консервантов.

Область применения:

* Профессиональный отлив шоколадных фигур, изящного 3D-декора, праздничных топперов, надписей и корпусов для конфет любой степени сложности.
* Тонкое глазирование и финишное покрытие тортов, пирожных, эклеров, маффинов, кексов, донатов, кейк-попсов и свежих ягод.
* Создание начинок для корпусных конфет, приготовление премиальных трюфелей, пралине, ганашей, кремов, воздушных муссов и зеркальных глазурей.
* Использование в качестве наполнения для профессиональных фондю и шоколадных фонтанов, а также как топпинг для джелато и мороженого.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Общее содержание какао-продуктов: 33,6% (из них 30,2% натуральное какао-масло, 4,9% обезжиренное какао).
* Общее содержание молочных продуктов: 20,8% (из них 6,0% молочный жир, 15,8% обезжиренное молоко).
* Общее содержание жиров (Total Fat): 36,2% (30,2% какао-масло, 6,0% молочный жир).
* Пищевая ценность: белки – 7,0 г; жиры – 36,2 г; углеводы – 50,9 г.
* Энергетическая ценность: 563 ккал / 2356 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сахар; масло какао; сухое цельное молоко; какао тертое; эмульгатор: соевый лецитин; натуральный ароматизатор: ваниль. Продукт строго не содержит ГМО и растительных заменителей масла какао.
2. Информация об аллергенах: содержит продукты переработки молока (лактозу, сухое цельное молоко, молочный жир) и соевый лецитин. Может содержать незначительные следы орехов и злаков с глютеном из-за специфики европейского оборудования.
3. Упаковка/Фасовка: оригинальный пакет Callebaut с многоразовой zip-защелкой, надежно защищающий каллеты от влаги и посторонних запахов. Масса нетто 2,5 кг (заводская упаковка).
4. Срок годности: 18 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
5. Условия хранения и перевозки: продукт необходимо хранить в чистом, сухом, хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов при стабильной температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от воздействия прямых солнечных лучей и тепла.
6. Производитель: Barry Callebaut Belgium NV (Бельгия).