Смесь для айсинга "Софи Айсинг 3D", 1кг

Смесь для айсинга «Софи Айсинг 3D» (Sofi Icing 3D) белая (1 кг) — это профессиональная концентрированная белково-растительная сухая смесь (королевская глазурь) собственного высокотехнологичного производства. Продукт разработан для быстрого приготовления стабильной сахарной глазури премиального качества, предназначенной для художественной росписи, финишного глазирования и создания объемного 3D-декора. Айсинг востребован как на крупных кондитерских производствах и в сегменте HoReCa, так и среди частных мастеров для оформления имбирных пряников, печенья, праздничных куличей и тортов.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Безупречное качество покрытия: глазурь ложится на кондитерские поверхности идеально ровным, гладким слоем, быстро высыхает и формирует плотную матовую структуру без образования трещин, сколов и потеков.
2. Стабильность геометрии и цвета: масса превосходно держит заданную форму, не растекается и сохраняет абсолютную четкость линий при контурной росписи; цвета после высыхания остаются насыщенными, не тускнеют и не образуют «мраморного» эффекта.
3. Универсальность в колеровании: чистая белая база служит идеальным холстом для мастера, она легко и равномерно окрашивается как гелевыми концентратами, так и сухими водорастворимыми пищевыми красителями без разводов.
4. Работа в любых техниках: благодаря пластичной текстуре и тончайшему помолу компонентов, айсинг одинаково эффективен для сплошной заливки поверхностей, мелкой детализированной прорисовки кистью, пайпинга и создания прочных объемных 3D-элементов.
5. Безопасность и стабильность: выверенная промышленная рецептура гарантирует микробиологическую безопасность готового крема и обеспечивает строгое сохранение рабочих характеристик сырья от партии к партии.

Инструкция мастера и технология приготовления:

1. Строгие производственные пропорции: 1 кг сухой смеси «Софи Айсинг 3D» на 0,150 кг (150 г) чистой технологической воды.
2. Замешивание и растворение: Засыпьте сухую смесь в рабочую емкость, добавьте воду с температурой до 60 °C, тщательно перемешайте до однородной консистенции без комков и оставьте массу в покое на 20 минут для полного растворения всех компонентов.
3. Процесс взбивания: Перенесите стабилизированную массу в миксер и взбивайте на средних оборотах в течение 3–5 минут, пока кондитерская масса заметно не побелеет и не увеличится в объеме.
4. Регулирование консистенции: Полученную базовую массу при необходимости можно легко довести до нужной плотности (для заливки или объемного декора), порционно добавляя капли воды или сухой концентрат.
5. Нанесение: Переложите готовый айсинг в корнетик или кондитерский мешок и нанесите узоры на полностью остывшие пряники, печенье или куличи.

Характеристики продукта:

1. Назначение: приготовление королевской глазури для контурной росписи, заливки имбирных пряников, создания надписей, объемного 3D-декора капкейков, куличей и тортов.
2. Органолептические свойства: однородный мелкодисперсный порошок белого цвета с легким приятным ароматом ванили и сладким вкусом.
3. Состав компонентов: сахар, белок яичный, мальтодекстрин, крахмал пшеничный, стабилизатор Е412 (гуаровая камедь), краситель Е171 (диоксид титана), ароматизатор, регулятор кислотности Е330 (лимонная кислота).
4. Формат упаковки: прочный промышленный пакет / коробка весом нетто 1 кг, обеспечивающая герметичное хранение без потери свойств.
5. Срок годности: 12 месяцев со дня производства в оригинальной закрытой упаковке в сухом прохладном месте.

Производство: Россия (ТМ Софи / Sofi).

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении готовых кондитерских смесей в производство следует руководствоваться внутренними технологическими регламентами предприятия.