Бак Микс Эклер премиум,7 кг

Бак Микс Эклер премиум, 7 кг – универсальная концентрированная смесь премиального уровня, предназначенная для быстрого и удобного приготовления эклеров, профитролей, шу и других полуфабрикатов из заварного теста. Продукт существенно сокращает время замеса и упрощает технологический процесс, позволяя отказаться от классической сложной стадии заваривания муки. Смесь экономична в использовании и не требует добавления свежих яичных продуктов: для приготовления замеса достаточно добавить только воду комнатной температуры, сухое молоко и растительное масло. Готовое тесто отличается стабильной консистенцией, гарантирует отличный объем и полость внутри изделий, а выпеченные полуфабрикаты обладают нежным вкусом классического заварного эклера с ароматной корочкой и долго сохраняют свежесть.

Преимущества и технологические свойства смеси Бак Микс Эклер премиум:

1. Сокращение времени и упрощение технологии: исключает трудоемкую стадию заваривания муки, упрощая и ускоряя приготовление заварного теста.
2. Отсутствие необходимости в свежих яйцах: смесь содержит яичные компоненты, поэтому в замес добавляются только вода, сухое молоко и растительное масло.
3. Гарантированный объем и полость: обеспечивает стабильную консистенцию теста, отличный подъем и формирование правильной внутренней полости для наполнения кремом.
4. Классическая органолептика и свежесть: готовые изделия отличаются нежным вкусом, аппетитной корочкой и длительным сохранением мягкости.
5. Экономичность на производстве: выверенная дозировка смеси позволяет оптимизировать себестоимость и исключить производственные риски при выпечке заварных полуфабрикатов.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление эклеров, профитролей, заварных колец, пирожных «Шу» и других изделий из заварного теста.
- Применение в кондитерских цехах, пекарнях, ресторанах и на предприятиях пищевой промышленности.
- Рекомендуемая дозировка составляет от 25% до 30% к общей массе теста.
- Применение в базовой рецептуре «Эклер»: «Бак Микс Эклер» (0,400 кг), Вода комнатной температуры (0,700 кг), Молоко сухое (0,007 кг), Растительное масло (0,300 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: мука пшеничная, яичный порошок, крахмал пшеничный, сыворотка молочная сухая подсырная, сухой яичный белок, сахар, соль.
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная кондитерская смесь.
3. Назначение: для полуфабрикатов заварного теста (эклеры, профитроли, шу).
4. Дозировка: 25–30% к общей массе теста.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 7 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!