Бисквит со вкусом и ароматом Фисташковый, 10 кг

Смесь "Эстеро" Бисквит со вкусом и ароматом Фисташковый, 10 кг – профессиональная сухая концентрированная смесь от марки Estero®, разработанная для выпечки благородных масляных бисквитов, оснований для тортов, пирожных, кексов, маффинов и пирогов с насыщенным вкусом и ароматом фисташки. Входящие в состав натуральные красящие специи и краситель Е141 притягивают внимание аппетитным фисташково-зеленым оттенком мякиша. Смесь значительно упрощает производственный процесс, снижает трудозатраты и гарантирует получение пышной выпечки с равномерной мелкопористой текстурой. Готовые изделия длительное время сохраняют мягкость, сочность и естественную влажность. Фасовка в прочные крафт-мешки весом 10 кг с внутренней ламинацией оптимальна для средних и крупных кондитерских производств.

Преимущества и технологические свойства фисташковой бисквитной смеси Эстеро:

1. Удержание наполнителей: структура готового теста отлично удерживает свежие, замороженные или консервированные ягоды и фрукты, цукаты, орехи и конфитюры, не позволяя им опускаться на дно формы.
2. Технологическая устойчивость: готовое невыпеченное тесто допускает длительное хранение до формования, а выпеченные полуфабрикаты с начинками подходят для глубокой заморозки и последующей дефростации.
3. Стабильная мелкопористая структура: обеспечивает идеальный ровный подъем, красивый срез и устойчивость формы кондитерского изделия.
4. Пролонгированная свежесть: готовая продукция долго сохраняет мягкость, не черствеет и не крошится в процессе хранения и транспортировки.
5. Удобство и простота замеса: позволяет минимизировать риски технологического брака и сократить время подготовки сырья.

Область применения и рекомендации:

- Приготовление фисташковых масляных бисквитов, кексов, рулетов, открытых пирогов и бисквитных коржей для праздничных тортов.
- Способ приготовления: сначала внести в дежу все жидкие ингредиенты рецептуры, затем добавить сухие компоненты. Перемешивать лопаткой на первой скорости в течение 3–7 минут до однородности.
- Режим выпечки: выпекать при температуре 160–180 °C от 20 до 55 минут в зависимости от массы и формата выпекаемого изделия.

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: мука пшеничная в/с, крахмал кукурузный в/с, мальтодекстрин, загуститель (крахмал модифицированный Е1422), разрыхлители (Е450i, Е500), подсластитель (Е420), эмульгаторы (Е471, Е475), соль, ароматизатор, красящие специи, краситель (Е141).
2. Информация об аллергенах и добавках: содержит глютен и подсластитель Е420 (при чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие). Может содержать следы яичных продуктов и сои.
3. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная кондитерская смесь (фисташковая).
4. Бренд / Торговая марка: Estero® (Эстеро).
5. Стандарт производства: СТО 61068041-001-2017.
6. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
7. Условия хранения: хранить в оригинальной упаковке при температуре 18±5 °C и относительной влажности воздуха не более 75% в чистых помещениях без посторонних запахов. Беречь от прямых солнечных лучей, тщательно закрывать мешок после вскрытия.
8. Упаковка / Фасовка (масса нетто): крафт-мешок с внутренней ламинацией / 10 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!