Бисквитная смесь Персик Микс,15 кг

Бисквитная смесь Персик Микс, 15 кг – специализированная сухая смесь, предназначенная для выпечки оригинального азиатского бисквита с выразительным вкусом и натуральными кусочками персика. Продукт позволяет получать бисквитные полуфабрикаты с эстетичной мелкопористой структурой типа «парового» бисквита. Выпеченные изделия отличаются пышностью, нежностью, сочностью и губчатой текстурой. Смесь оптимально подходит для низкотемпературной выпечки (от 140 до 170°C) в традиционных подовых или конвекционных печах, а также для приготовления на водяной бане. Промышленная фасовка в мешки по 15 кг удобна для дозирования, складирования и производственного учета.

Преимущества и технологические свойства смеси Персик Микс:

1. Фруктовый вкус с кусочками персика: придает выпечке яркий персиковый вкус, а включение кусочков фруктов обеспечивает привлекательный вид мякиша на срезе и богатую текстуру.
2. Уникальная «паровая» текстура: обеспечивает готовую выпечку пышной, влажной, нежной и губчатой мелкопористой структурой.
3. Низкотемпературный режим: эффективно выпекается при температуре от 140 до 170°C, что предотвращает высыхание и позволяет сохранить максимум влаги в мякише.
4. Разнообразие способов выпечки: подходит для приготовления как в конвекционных и подовых печах, так и на водяной бане.
5. Стабильность и технологичность: обеспечивает ровный подъем, стабильную форму и высокое качество готовых коржей и рулетов от партии к партии.

Область применения и рекомендации:

- Производство азиатских «паровых» бисквитов, рулетов, тортных коржей и десертных полуфабрикатов со вкусом и кусочками персика.
- Применение на кондитерских фабриках, в пекарнях, цехах полуфабрикатов и заведениях HoReCa.
- Выпечка при низких температурах (140–170°C) в подовых/конвекционных печах или на водяной бане.

Характеристики и КБЖУ:

1. Вид продукта / Форма выпуска: сухая ароматизированная бисквитная смесь с фруктовыми кусочками.
2. Вкусовое направление / Органолептика: персик (с кусочками персика).
3. Тип изделия: азиатский бисквит («паровой» тип).
4. Текстура готового изделия: пышная, влажная, нежная, губчатая, мелкопористая.
5. Температурный режим выпечки: низкотемпературный (140–170°C), на водяной бане или в конвекционных/подовых печах.
6. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 15 кг.

Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!