Гибкий противень "Сильформа", арт. 122

Перфорированная форма Demarle SILFORM SF 0122 для больших круглых булочек — 6 кругов Ø147 мм

Demarle SILFORM SF 0122 (Flexipan Air) — профессиональная перфорированная форма с 6 круглыми ячейками диаметром 147 мм для выпекания больших плоских круглых булочек и хлебцев. Форма произведена во Франции компанией Sasa Demarle, создателем знаменитых ковриков Silpat. Материал Silform — стеклоткань, пропитанная и покрытая пищевым силиконом. Благодаря сетчатой структуре воздух и тепло свободно проходят сквозь форму, поэтому булочки равномерно пропекаются, получают хрустящую корочку и красивый цвет, а все изделия выходят одинаковыми по размеру.

Особенности формы

Большие одинаковые булочки. Круглые ячейки диаметром 14,7 см удерживают тесто и задают каждому изделию одинаковую форму и размер.
Перфорированная структура. Мелкие отверстия обеспечивают оптимальную передачу тепла, равномерное пропекание и хрустящую корочку.
Расстойка, выпечка и заморозка. Тесто можно расстаивать, выпекать и замораживать прямо в форме, а из морозильной камеры отправлять сразу в духовку.
Хрустящая или мягкая выпечка. Подходит и для изделий с хрустящей корочкой, и для мягких булочек.
Устойчивость к условиям пекарни. Материал выдерживает заморозку, нагрев, высокую влажность, ферментацию, дрожжи и соль.
Без смазывания. Антипригарная поверхность позволяет легко извлекать изделия.
Долговечность. Рассчитана на 2000–3000 использований.
Простой уход. Форму легко мыть водой с губкой.

Для чего подходит

Большие булочки для гамбургеров и сэндвичей.
Круглые плоские хлебцы и лепёшки.
Расстойка, выпечка и заморозка дрожжевого теста.
Подходит пекарням, бургерным, ресторанам, отелям и кейтерингу.

Характеристики

Бренд: Sasa Demarle (Франция)
Линейка: Silform (Flexipan Air)
Модель: SF 0122 (SF 00122)
Количество ячеек: 6
Диаметр ячейки: 147 мм
Глубина ячейки: 12 мм
Размер формы: 600 x 400 мм
Цвет: чёрный
Материал: стеклоткань, пропитанная пищевым силиконом
Температурный режим: от -40 °C до +280 °C

Совет: ставьте форму на противень, лучше перфорированный. В конвекционных печах перфорированный алюминиевый противень обеспечит наилучшую передачу тепла.