Кондитер микс(Россия), 8 кг

Кондитер микс (Россия), 8 кг – сухой универсальный концентрат с легкой ноткой ванили и лимона, предназначенный для приготовления масляных бисквитов, кексов, маффинов, открытых пирогов и бисквитных основ для тортов. Продукт максимально упрощает технологический процесс за счет одностадийного замеса по принципу «все ингредиенты дозируются и взбиваются одновременно». Сухой яичный порошок и желток уже входят в состав смеси, что гарантирует стабильность готового теста и исключает отклонения по качеству из-за сырья. Концентрат удерживает фрукты и ягоды на поверхности выпечки, не позволяя им осаждаться на дно формы, и обеспечивает длительное сохранение сочности и свежести готовой продукции. Фасовка 8 кг удобна в производстве и экономически выгодна.

Преимущества и технологические свойства смеси Кондитер микс:

1. Яичные продукты в составе: содержащийся сухой яичный порошок и желток устраняют необходимость использования свежих яиц и исключают колебания качества готовой продукции.
2. Удерживающая способность: гарантирует, что свежие ягоды, фрукты или фруктовое пюре не садятся на дно формы в процессе выпечки.
3. Упрощенный технологический процесс: простое и надежное приготовление — все компоненты дозируются и взбиваются одновременно.
4. Длительное сохранение сочности: готовые кексы, пироги и бисквиты долго сохраняют нежную сочную текстуру и свежесть.
5. Универсальность и органолептика: подходит для широкого спектра изделий, придает выпечке тонкий ванильно-лимонный аромат и красивый золотистый цвет мякиша за счет каротина.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление масляных бисквитов, маффинов, кексов, оснований для тортов и открытых фруктовых пирогов.
- Выпечка кондитерских изделий со свежими ягодами, фруктами или фруктовыми пюре.
- Применение в массовом кондитерском производстве, пекарнях и предприятиях сегмента HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка составляет 10–15% к общей массе теста.
- Применение в базовой рецептуре «Пирог Фруктовый»: Мука пшеничная (0,650 кг), Сахар (0,510 кг), «Кондитер Микс» (0,290 кг), Вода 20°C (0,700 кг), Растительное масло 20°C (0,600 кг), Фрукты (1,500 кг).
- Применение в базовой рецептуре «Гель для покрытия»: Вода (0,500 кг), «Саниссимо нейтральный» (0,200 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: сахар, сухой яичный порошок, сухой яичный желток, лактоза, сухое обезжиренное молоко, соль, ароматизаторы («Ваниль», «Лимон»), краситель (каротин).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухой кондитерский концентрат.
3. Страна производства: Россия.
4. Назначение: для масляных бисквитов, кексов, маффинов, тортов и фруктовых пирогов.
5. Дозировка: 10–15% к общей массе теста.
6. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 8 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!