Гибкий противень "Сильформа", арт. 1403

Перфорированная форма Demarle SILFORM SF 1403 для продолговатых булочек и хот-догов — 12 ячеек 169x64 мм, 600x400 мм

Demarle SILFORM SF 1403 (Flexipan Air) — профессиональная перфорированная форма размером 600 x 400 мм с 12 овальными ячейками 169 x 64 мм для расстойки, выпечки и заморозки продолговатых булочек и небольшого хлеба. Форма произведена во Франции компанией Sasa Demarle, создателем знаменитых ковриков Silpat. Материал Silform — стеклоткань, пропитанная и покрытая пищевым силиконом. Благодаря сетчатой структуре воздух и тепло свободно проходят сквозь форму, поэтому булочки равномерно пропекаются, получают хрустящую корочку и красивый цвет, а все изделия выходят одинаковыми по размеру.

Особенности формы

Одинаковые продолговатые булочки. Овальные ячейки удерживают тесто и задают каждому изделию одинаковую форму и размер.
Перфорированная структура. Сетка обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха и тепла, поэтому выпечка пропекается равномерно.
Расстойка, выпечка и заморозка. Тесто можно расстаивать, выпекать и замораживать прямо в форме, а из морозильной камеры отправлять сразу в духовку.
Хрустящая или мягкая выпечка. Подходит и для изделий с хрустящей корочкой, и для мягких булочек.
Устойчивость к условиям пекарни. Материал выдерживает заморозку, нагрев, высокую влажность, ферментацию, дрожжи и соль.
Без смазывания. Антипригарная поверхность позволяет легко извлекать изделия.
Долговечность. Рассчитана на тысячи циклов выпечки.
Профессиональный стандарт. Размер 600 x 400 мм подходит для стандартных противней. Форма имеет сертификат NSF.
Простой уход. Форму легко мыть водой с губкой.

Для чего подходит

Булочки для хот-догов.
Продолговатые булочки и мини-хлеб.
Расстойка, выпечка и заморозка дрожжевого теста.
Подходит пекарням, кафе, ресторанам, отелям и предприятиям быстрого питания.

Характеристики

Бренд: Sasa Demarle (Франция)
Линейка: Silform (Flexipan Air)
Модель: SF 1403 (SF-01403)
Количество ячеек: 12
Размер ячейки: 169 x 64 мм
Глубина ячейки: 30 мм
Объём одной ячейки: 230 мл
Размер формы: 600 x 400 мм
Цвет: чёрный
Материал: стеклоткань, пропитанная пищевым силиконом
Температурный режим: от -40 °C до +280 °C

Совет: ставьте форму на противень, лучше перфорированный. В конвекционных печах перфорированный алюминиевый противень обеспечит наилучшую передачу тепла.