Супер Бисквит новый, 8 кг

Супер Бисквит новый, 8 кг – высокоэффективный сухой кондитерский концентрат, предназначенный для производства пышных бисквитных оснований, рулетов, классических бисквитов и других кондитерских изделий. Продукт отличается очень низкой дозировкой (всего 5% к общей массе теста) и обеспечивает идеальное соотношение цены и качества. Смесь гарантирует максимальное удобство в работе за счет одновременно-одностадийного дозирования и взбивания всех компонентов, при этом тестовая масса не затягивается и полностью сохраняет свои свойства даже при задержке перед выпечкой. Выпеченные бисквиты имеют равномерную пористую структуру мякиша, приятный лимонно-ванильный вкус, а также демонстрируют высокую стабильность при замораживании и последующей дефростации. Промышленная упаковка 8 кг оптимальна для рационального использования на кондитерских производствах любого уровня.

Преимущества и технологические свойства концентрата Супер Бисквит новый:

1. Низкая дозировка и экономичность: норма ввода составляет всего 5% к массе теста, что делает применение концентрата максимальным выгодно для производства.
2. Технологическая толерантность и надежность: тесто устойчиво к отклонениям в технологическом процессе и полностью сохраняет свои свойства при задержке выпечки.
3. Удобство взбивания: все компоненты взбиваются одновременно в одну стадию, при этом масса не «затягивается» при замесе.
4. Идеальная структура и органолептика: готовый бисквит отличается мелкой равномерной пористостью, нежностью и приятным ароматом с нотами лимона и ванили.
5. Устойчивость к заморозке: полуфабрикаты сохраняют свои реологические и вкусовые качества после процесса замораживания и дефростации.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление нежных бисквитных оснований для тортов, рулетов, пирожных и бисквитных полуфабрикатов.
- Применение в массовом кондитерском производстве, пекарнях, цехах замороженных полуфабрикатов и сегменте HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка составляет 5% к общей массе теста.
- Применение в базовой рецептуре «Бисквитное основание»: Мука пшеничная (0,455 кг), Сахар (0,395 кг), «Супер Бисквит новый» (0,090 кг), Крахмал кукурузный (0,060 кг), Яйцо (0,600 кг), Вода (0,250 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: сухое обезжиренное молоко, разрыхлители (дигидропирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия), соль, загуститель (ксантановая камедь), ароматизаторы («Ваниль», «Лимон»).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухой кондитерский концентрат.
3. Назначение: для бисквитных оснований, рулетов, классических бисквитов и пирожных.
4. Дозировка: 5% к общей массе теста.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 8 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!