Кондитерская паста карамельная Vizyon, 1 кг

Концентрированная аромапаста Vizyon «Карамель» термостабильная (банка 1 кг) — профессиональная вкусоароматическая паста премиум-класса от ведущего турецкого производителя Polen Food. Разработана как экономичное, эффективное и стабильное решение для одновременного придания благородного карамельного оттенка, глубокого вкуса и насыщенного аромата широкому спектру кондитерских и хлебобулочных изделий в любое время года.

Преимущества:

1. Высокая концентрация: содержит настоящую кондитерскую карамель, обеспечивает минимальный технологический расход и заменяет сложные в ручном производстве сиропы.
2. Универсальность и термостабильность: отлично переносит высокие температуры выпечки и глубокую заморозку, сохраняя первоначальный вкусовой профиль.
3. Идеальное распределение: легко вмешивается в любые жидкие, жировые и воздушные основы, не нарушая стабильную структуру готового крема или теста.
4. Всесезонность: позволяет поддерживать стабильно высокое и идентичное качество кондитерской продукции независимо от внешних производственных условий.

Область применения и дозировка:

* Рекомендуемая дозировка: добавление в кондитерские массы в количестве 4–8% от общего веса полуфабриката.
* Внесение во взбитые сливки, растительные сливки, парфе и муссы для окрашивания и ароматизации.
* Замешивание в кондитерское тесто (бисквиты, кексы, маффины, печенье, макаронс) перед термообработкой.
* Ароматизация и колорирование жировых масс, корпусного шоколада, шоколадных начинок и ганашей.
* Производство мягкого мороженого, джелато, сорбетов и десертных топпингов.

Характеристики:

1. Состав: сироп глюкозы, сахар, вода, краситель (сульфид аммония карамель, тартразин, красный очаровательный), карамель 3% (сахар, вода), ароматизатор (карамель), регулятор кислотности (лимонная к-та), загуститель (пектин, агар, содиум альгинат), консервант (сорбат калия), антиоксидант (аскорбиновая к-та).
2. Консистенция и цвет: густая концентрированная пастообразная масса, характерного карамельного цвета.
3. Упаковка: пластиковая банка с герметичной крышкой, масса нетто 1 кг.
4. Производитель: Polen Food (Турция).
5. Условия хранения: в сухом прохладном месте в плотно закрытой таре при относительной влажности воздуха не более 75%.