Масло какао, в галетах, 3кг

Какао-масло Callebaut 100% натуральное недезодорированное (коробка 3 кг, артикул NCB-HDO3-654) – премиальный базовый ингредиент от легендарного бельгийского производителя Barry Callebaut, признанный ключевым компонентом для каждого творческого шоколатье, шеф-кондитера и b2b-производителя. Продукт изготавливается методом прямого прессования из отборных, деликатно обжаренных какао-бобов высшего качества. Это 100% чистый растительный жир, который обладает деликатным нейтральным вкусом и ровным естественным цветом. Какао-масло Callebaut является незаменимым технологическим инструментом для регулирования вязкости шоколадных масс: добавление от 1% до 8% продукта к общему объему позволяет идеально адаптировать текучесть шоколада, делая его консистенцию более жидкой. Это критически важно для создания безупречного тонкого и ультратонкого литья корпусных конфет, а также для глазирования премиальных десертов. Профессиональная b2b-фасовка весом 3 кг в прочные блоки гарантирует кондитерским цехам стабильное фабричное качество, стерильность сырья и высокую экономическую выгоду.

Технологические преимущества и свойства какао-масла Callebaut:

1. Идеальное регулирование текучести: точное введение растопленного масла какао снижает вязкость шоколадных масс без нарушения кристаллической решетки, что облегчает удаление пузырьков воздуха и гарантирует тонкую, ровную толщину шоколадного корпуса.
2. Усиление глянцевого блеска: правильное темперирование шоколада с добавлением оригинального масла Callebaut обеспечивает готовым формованным и глазированным кондитерским изделиям безупречный, зеркальный глянцевый блеск и звонкий хруст (snap) при откусывании.
3. Идеальная основа для краскопультов: благодаря абсолютной чистоте фракции и отсутствию посторонних примесей, продукт идеально подходит для разведения жирорастворимых красителей (включая кандурин). Созданный велюровый краситель стабильно наносится через кондитерский пульверизатор, не забивая сопло оборудования.
4. Повышение термостабильности: введение натурального какао-масла оптимизирует температуру плавления готового шоколадного декора, предотвращая его быстрое таяние в руках потребителя и при транспортировке десертов.
5. Чистый b2b-стандарт: 100% натуральный монопродукт без добавления ГМО, химических консервантов, пальмовых жиров и искусственных добавок, что гарантирует полную чистоту этикетки готового изделия.

Область применения и рекомендации:

* Профессиональное производство корпусных конфет ручной работы, отливка шоколадных плиток, создание сложных объемных скульптур и ажурного фабричного декора.
* Приготовление премиального велюрового покрытия (микс какао-масла и шоколада 50/50) для финишного напыления на муссовые торты и пирожные.
* Создание авторских жирорастворимых красок для ручной росписи поликарбонатных форм перед отливкой конфет.
* Адаптация глазурей и шоколада для работы на автоматизированных глазировочных линиях и в темперирующих машинах колесного или непрерывного типа.

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: 100% масло какао натуральное. Продукт строго не содержит ГМО, сторонних растительных жиров и дезодорирующих химических реагентов.
2. Информация об аллергенах: чистый продукт. Не содержит глютена, сои и лактозы.
3. Вид продукта / Форма выпуска: масло какао / твердый монолитный блок (или каллеты в зависимости от партии).
4. Торговая марка / Производитель: Callebaut (Калебаут) / Barry Callebaut (Бельгия).
5. Заводской артикул: NCB-HDO3-654.
6. Пищевая ценность (на 100 г): белки – 0,0 г, жиры – 100,0 г, углеводы – 0,0 г.
7. Энергетическая ценность (на 100 г): 900 кКал / 3700 кДж.
8. Упаковка / Фасовка (масса нетто): прочная промышленная b2b-коробка с защитным внутренним лайнером / 3 кг.
9. Срок годности: 24 месяца со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
10. Условия хранения: хранить в чистом, сухом помещении без посторонних запахов при относительной влажности воздуха не более 70% и стабильной температуре от +12 °C до +20 °C. Избегать попадания прямых солнечных лучей.