Пралине хрустящее "Крокант белый шоколад с кусочками красных фруктов" 4кг

Пралине хрустящее Крокант «Белый шоколад с кусочками красных фруктов» CSM готовое (ведро 4 кг) — премиальный кондитерский полуфабрикат и хрустящая паста-наполнитель от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients. Продукт представляет собой готовую нежную массу розового цвета на основе премиального белого шоколада и миндального пралине, обогащенную кусочками сушеной клубники и малины, а также хрустящими хлопьями и печеньем. Паста обладает выразительным ягодным вкусом, вязкой хрустящей структурой и разработана специально для создания стабильных текстурных прослоек в тортах и пирожных. Хрустящие элементы полностью защищены от размокания, а сама масса сохраняет свои свойства после дефростации готовых замороженных изделий.

Преимущества и технологические свойства:

1. Уникальный кранч-эффект: хрустящие хлопья и кусочки выпечки не теряют форму и не отмокают внутри десертов, если исключен прямой контакт с сырьем высокой водной активности.
2. Изысканная ягодная органолептика: гармоничное сочетание сладости белого шоколада, тонкого миндального пралине и выраженной фруктовой кислинки спелой малины и клубники.
3. Готовность к применению: паста полностью готова к использованию, легко наносится вручную, а при необходимости приобретает нужную текучесть при легком деликатном подогреве.
4. Устойчивость к замораживанию: кондитерские изделия с этой пастой превосходно переносят шоковую заморозку, не расслаиваясь и не теряя вкусовых качеств после оттаивания.
5. Европейский стандарт чистоты: изготавливается во Франции без применения искусственных консервантов и ГМО-ингредиентов в полном соответствии с регламентами ЕС.

Область применения:

* Создание стабильных и рельефных хрустящих прослоек при сборке премиальных муссовых тортов, пирожных и бенто-тортов.
* Трендовое наполнение и начинка для корпусных конфет ручной работы, фигурных шоколадных плиток и авторских батончиков.
* Декорирование, прослойка и наполнение выпеченных кондитерских полуфабрикатов и десертов.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция и цвет: вязкая, хрустящая паста нежно-розового цвета с включениями ягод и хлопьев.
* Массовая доля влаги: 20 ± 2%.
* Пищевая ценность: белки — 3,8 г; жиры — 44,6 г (из них насыщенных — 26,0 г); углеводы — 46,7 г (в т.ч. сахара — 39,6 г).
* Энергетическая ценность: 607 ккал / 2522 кДж.

Характеристики:

1. Состав: белый шоколад: (сахар, масло какао, сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, лактоза, молочный жир; обезжиренное сухое молоко, эмульгатор: Е 322, ароматизатор «ваниль»), пальмоядровый жир, пальмовый жир, подсолнечное масло, sugar, пшеничная мука, миндаль, ароматизатор, сушеная клубника, сушеная малина, масло сливочное, сухое обезжиренное молоко, кукурузный крахмал, ячменный солод, соль, краситель: (Е120).
2. Информация об аллергенах: содержит злаки (глютен), арахис, молоко (включая лактозу) и орехи (миндаль). Может содержать следы яиц, сои, фундука.
3. Упаковка: промышленное пластиковое ведро с герметичной крышкой.
4. Фасовка (вес нетто): 4,0 кг.
5. Срок годности: 456 дней со дня производства.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом прохладном месте при температуре от 5 до 20 ºС и относительной влажности воздуха не выше 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Франция / ЕС).

Спецификация