Гель для покрытия "Нейтральный" * 7кг Турция

Кондитерский гель холодного применения «VİZYON EASY» (Визьон Изи) нейтральный бесцветный (7 кг) — это профессиональный турецкий отделочный полуфабрикат (желейная глазурь) премиального качества на 100% растительной основе. Продукт является абсолютно прозрачным и бесцветным, имеет характерный нейтральный вкус и аромат. Он разработан для финишного оформления тортов, пирожных, десертов, а также для защиты свежих фруктов и ягод от обветривания, обеспечивая им безупречный зеркальный глянец без изменения исходного цвета изделия.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Чистый глянец: полностью прозрачная текстура придает десертам премиальный блеск, сохраняя видимыми все элементы внутреннего декора, слои крема или ягодную выкладку.
2. Премиальное качество: по своим органолептическим свойствам и стабильности на кондитерских массах продукт близок к ведущим европейским аналогам.
3. 100% растительная основа: глазурь изготовлена без использования компонентов животного происхождения, что расширяет возможности применения в кондитерских цехах.
4. Сохранение свежести: эффективно предотвращает потерю внутренней влаги в выпечке и бисквитах, надежно защищая изделия от заветривания и высыхания без образования «резиновой» корочки.
5. Технологическая стабильность: превосходно переносит циклы шоковой заморозки и последующей дефростации, не тускнеет, сохраняет глянец и не протекает на смежные слои.

Инструкция мастера и рекомендации:

1. Поместите необходимое количество холодной глазури в рабочую посуду и аккуратно перемешайте до получения идеально гладкой однородной текстуры, стараясь не допускать образования пузырьков.
2. Для увеличения текучести и экономного расхода допускается разбавление геля чистой водой (до 10%).
3. Нанесите готовую массу на поверхность десерта, кондитерского изделия или свежих фруктов с помощью кисточки, спатулы или лопаточки.
4. Поместите готовое изделие в холодильник для ускорения фиксации и финального застывания желейного слоя.

Характеристики продукта:

1. Назначение: глазирование, покрытие и декор пирогов, тортов, пирожных, кексов, пончиков, а также защита свежих фруктов и ягод от обветривания и окисления.
2. Показатель сухих веществ (Brix): 66–69%.
3. Состав компонентов: глюкозный сироп, вода, сахар, загуститель (E406, E440ii, E407), регулятор кислотности (E330, E331), консервант (E202, E223).
4. Формат упаковки: удобное полимерное ведро нетто 7 кг.
5. Срок годности: 24 месяца (2 года) с даты производства при соблюдении условий хранения.

Производство: Турция (ТМ VİZYON / POLEN FOOD).

Данная информация носит ознакомительный характер. При использовании ингредиентов в пищевом производстве следует соблюдать технологические регламенты.

Спецификация