Пралине хрустящее "Крокант"(миндаль), 4,5 кг

Пралине хрустящее Крокант (Миндаль) CSM готовое (ведро 4,5 кг) — профессиональная кондитерская паста-наполнитель премиум-класса от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients. Продукт представляет собой готовую ореховую массу на основе нежного молочного шоколада (22%) и отборного жареного миндаля (21%) с добавлением измельченного горького бланшированного миндаля, пшеничного печенья и хрустящих хлопьев. Паста обладает насыщенным коричневым цветом, выраженным благородным ореховым вкусом и оригинальной структурой. Она разработана специально для создания стабильных хрустящих прослоек и начинок, которые полностью сохраняют свои свойства в готовом десерте и устойчивы к замораживанию.

Преимущества и технологические свойства:

1. Уникальный кранч-эффект: входящие в состав хрустящие хлопья и кусочки печенья не отмокают, полностью сохраняя свой выраженный хруст внутри десерта при отсутствии контакта с компонентами высокой водной активности.
2. Изысканная органолептика: сбалансированное сочетание натурального молочного шоколада, сладкого калифорнийского миндаля и легкой горчинки бланшированного ядра придает готовым кондитерским изделиям особый шарм.
3. Готовность к применению: паста полностью готова к использованию, не требует сложной предварительной подготовки, а при необходимости легко подогревается до нужной рабочей консистенции.
4. Устойчивость к низким температурам: хрустящая масса устойчива к замораживанию, полностью сохраняет свою структуру, физико-химические и вкусовые свойства после процесса дефростации готового изделия.
5. Чистый европейский стандарт: производится без использования ингредиентов, требующих специальной маркировки ГМО в соответствии с регламентами ЕС, и сертифицирована как халяльный продукт.

Область применения:

* Создание оригинальных и стабильных хрустящих прослоек при сборке премиальных тортов, пирожных, муссовых десертов и бенто-тортов.
* Трендовое наполнение для корпусных и нарезных конфет ручной работы, пралине, шоколадных батончиков и фигурных плиток.
* Использование в качестве изысканной начинки и наполнения в мелкоштучной выпечке и десертах.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция и цвет: пастообразная, хрустящая структура с обильным включением хлопьев, коричневый цвет.
* Массовая доля влаги: 20 ± 2%.
* Пищевая ценность: белки — 7,1 г; жиры — 33,8 г (из них насыщенных — 8,1 г); углеводы — 54,4 г (в т.ч. сахара — 43,8 г).
* Энергетическая ценность: 556 ккал / 2320 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сахар, шоколад молочный 22% (сахар, масло какао, цельное сухое молоко, какао-тертое, эмульгатор: Е322, ароматизатор «ваниль»), миндаль 21%, подсолнечное масло, пшеничная мука, масло сливочное, миндаль горький очищенный, молоко сухое обезжиренное, ячменный солод, соль, эмульгаторы: Е420, Е 322.
2. Информация об аллергенах: содержит злаки (глютен), молоко (включая лактозу) и орехи. Может содержать следы яиц и сои.
3. Упаковка: герметичное промышленное полимерное ведро с крышкой.
4. Фасовка (вес нетто): 4,5 кг.
5. Срок годности: 365 дней со дня изготовления.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом месте при температуре от 5 до 20 ºС и относительной влажности воздуха не выше 75%, избегать прямых солнечных лучей и нагревания. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Германия / Франция).

Спецификация