Начинка "Мультифил Карамель", 7кг

Начинка «Мультифил Карамель» CSM условно термостабильная (ведро 7 кг) — полностью готовая к применению профессиональная карамельная начинка премиум-класса от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients (Германия). Изготовлена на основе цельного сгущенного молока и натурального карамелизированного сахара (14%). Обладает вязкой пастообразной консистенцией золотистого цвета, выраженным вкусом классической мягкой карамели и условной термостабильностью до 180°C. Идеально подходит для автоматизированных производственных линий и крафтовых кондитерских.

Преимущества:

1. Европейский стандарт: производится на заводе CSM в Германии с соблюдением жестких стандартов качества ЕС.
2. Натуральная молочная основа: содержит сгущенное молоко и карамелизированный сахар, обеспечивая глубокий и аутентичный вкус.
3. Условная термостабильность: выдерживает умеренную термическую обработку при температуре до 180°C, не закипая внутри мелкоштучной выпечки.
4. Устойчивость к заморозке: кондитерские изделия с начинкой «Мультифил» отлично переносят шоковую заморозку и последующую дефростацию без синерезиса.
5. Превосходная сочетаемость: легко комбинируется и смешивается с заварными и сливочными кремами (Дельфия Кальткрем, Сулди, Прима Наткрем).
6. Диетическая безопасность: подходит для людей, страдающих заболеваниями брюшной полости (целиакией), и лакто-ово вегетарианцев.

Область применения:

* Наполнение и прослойка готовых тортов, пирожных, рулетов, европейских муссов и сложных слоистых десертов.
* Начинка для выпечки маффинов, кексов, донатов и изделий из сдобного теста (до 180°C).
* Изготовление премиальных конфетных начинок, карамельного пралине и кондитерских батончиков ручной работы.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция и цвет: вязкая паста, золотистый оттенок.
* Сухие вещества (Brix) и pH: 71,5° Brix, уровень pH 5.7.
* Массовая доля влаги: 32–34%.
* Пищевая ценность: белки (протеины) — 2,8 г; жиры — 3,8 г (из них насыщенных — 3,7 г); углеводы — 65,1 г (в т.ч. сахара — 62,4 г); клетчатка — 0,2 г; соль — 0,5294 г.
* Энергетическая ценность: 307 ккал / 1284 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сгущенное молоко (молоко, сахар), сахар, глюкозно-фруктозный сироп, карамелизированный сахар 14,0%, вода, гидрогенизированное кокосовое масло, кокосовое масло, загуститель: пектины Е440, соль, регулятор кислотности: Е331, эмульгатор: Е322, уплотнитель: хлорид кальция Е509. Может содержать следы сои, глютена, яиц, орехов, сульфитов.
2. Упаковка: герметичное промышленное полимерное ведро, масса нетто 7 кг.
3. Срок годности: 365 дней (12 месяцев) с даты производства.
4. После вскрытия: использовать в течение 30 дней при соблюдении условий хранения.
5. Условия хранения: в сухом закрытом помещении при температуре от +5°С до +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
6. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Германия).

Спецификация