Пралине хрустящее "Крокант Лимонное безе" 4 кг

Пралине хрустящее Крокант «Лимонное безе» CSM готовое (ведро 4 кг) — инновационный профессиональный полуфабрикат и кондитерская паста премиум-класса от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients. Продукт представляет собой готовую кондитерскую массу на основе нежного белого шоколада с добавлением сухого лимонного сока, воздушных кусочков безе, печенья и хрустящих хлопьев. Паста обладает аппетитным желтым цветом, ярко выраженным цитрусовым вкусом и оригинальной текстурой. Она разработана специально для создания стабильных хрустящих прослоек и премиальных начинок, которые полностью сохраняют свои свойства в готовом десерте и устойчивы к замораживанию.

Преимущества и технологические свойства:

1. Уникальный кранч-эффект: входящие в состав хрустящие хлопья, кусочки безе и печенья не отмокают, сохраняя свой безупречный хруст внутри десерта при отсутствии контакта с компонентами высокой водной активности.
2. Изысканная органолептика: гармоничное сочетание сладости белого шоколада, легкой воздушности безе и освежающего вкуса и аромата натурального лимонного сока придает кондитерским изделиям особый шарм.
3. Готовность к применению: паста не требует сложной предварительной подготовки, легко наносится и равномерно распределяется по поверхности кондитерских пластов.
4. Устойчивость к низким температурам: хрустящая масса полностью сохраняет свою структуру, физико-химические и вкусовые свойства после процесса шоковой заморозки и последующей дефростации готового изделия.
5. Чистый европейский стандарт: производится без использования искусственных консервантов и ингредиентов, требующих специальной маркировки ГМО в соответствии с жесткими регламентами ЕС.

Область применения:

* Создание оригинальных и стабильных хрустящих прослоек при сборке премиальных тортов, пирожных, муссовых десертов и бенто-тортов.
* Трендовое наполнение для корпусных и нарезных конфет ручной работы, пралине, шоколадных батончиков и фигурных плиток.
* Использование в качестве изысканной начинки и наполнения в мелкоштучной выпечке после проведения термической обработки.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция и цвет: пастообразная структура с обильным включением хрустящих элементов, желтый цвет.
* Массовая доля влаги: 20 ± 2%.
* Пищевая ценность: белки (протеины) — 3,1 г; жиры — 40,1 г (из них насыщенных — 22,2 г); углеводы — 52,0 г (в т.ч. сахара — 41,4 г).
* Энергетическая ценность: 585 ккал / 2435 кДж.

Характеристики:

1. Состав: белый шоколад (сахар, масло какао, цельное сухое молоко, сухая сладкая молочная сыворотка, лактоза, молочный жир, эмульгатор: Е 322, ароматизатор «ваниль», обезжиренное сухое молоко), пальмоядровый жир, пальмовый жир, пшеничная мука, подсолнечное масло, сахар, кусочки безе (сахар, пшеничный крахмал, сухой яичный белок), мальтдекстрин, сухой лимонный сок, масло сливочное, обезжиренное сухое молоко, масло сливочное концентрированное, ароматизатор «лимон», ячменный солод, соль, краситель: каротины (Е 160а).
2. Информация об аллергенах: содержит злаки (глютен), яйца, молоко (включая лактозу). Может содержать следы сои и орехов. На производстве исключена перекрестная контаминация другими аллергенами.
3. Упаковка: герметичное промышленное полимерное ведро с крышкой.
4. Фасовка (вес нетто): 4,0 кг.
5. Срок годности: 455 дней со дня изготовления.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом, прохладном месте при температуре от 5 до 20 ºС и относительной влажности воздуха не выше 75%. Плотно закрывать тару после каждого использования.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Германия / Франция).

Спецификация