Сахарное тесто ( мастика ) "Визьен" - черное(1кг)

Сахарная мастика (паста) «Vizyon» (Визьон) черная (1 кг) — это профессиональный кондитерский ингредиент премиального качества, поставляемый официальным дистрибьютором ООО «Карья Фудс». Продукт производится в Турции на заводе Polen Food и представляет собой высокопластичное сахарное тесто глубокого и насыщенного черного цвета, разработанное для безупречной гладкой обтяжки (покрытия) тортов, лепки тематических фигурок и создания контрастного кондитерского декора. Мастика пользуется высоким спросом как на крупных кондитерских производствах, так и у частных мастеров при создании стильных, современных и графичных десертов.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Премиальная пластичность: благодаря использованию сахарной пудры ультратонкого помола, мастика обладает мягкой и податливой консистенцией, не рвется при раскатывании и не образует трещин на углах изделия.
2. Универсальное применение: текстура пасты идеально сбалансирована — она достаточно эластична для раскатывания в тонкие пласты для обтяжки тортов и в то же время отлично держит форму при моделировании объемных 3D-фигурок и сложных геометрических элементов.
3. Четкое тиснение: мастика великолепно передает рельеф при работе со штампами, молдами, плунжерами и текстурными скалками для декорирования печенья и капкейков.
4. Глубокий монохромный цвет: паста обладает стабильным, чистым и однородным угольно-черным оттенком по всей массе, что избавляет кондитера от необходимости сложного ручного окрашивания, требующего большого расхода красителя, и гарантирует полное отсутствие грязных разводов.
5. Удобная фасовка: компактный формат весом 1 кг оптимален для точечных декоративных работ, создания мелких контрастных деталей (глаза фигурок, контуры, силуэты) или стильных графичных акцентов, небольших кондитерских студий или домашнего использования.

Инструкция мастера и рекомендации:

1. Перед началом моделирования или раскатки отрежьте необходимый кусок мастики и тщательно разминайте его на рабочей поверхности до мягкого, теплого и пластичного состояния.
2. Для обтяжки раскатайте пасту скалкой на силиконовом коврике до толщины 3–4 мм. При необходимости слегка припылите стол сахарной пудрой или кукурузным крахмалом.
3. Перенесите пласт на предварительно выровненный плотным кремом (ганаш, масляный) и хорошо охлажденный торт, аккуратно разглаживая поверхность кондитерским утюжком от центра к краям.
4. После окончания работы плотно оберните неиспользованные остатки мастики пищевой пленкой и уберите в герметичный контейнер во избежание высыхания.

Характеристики продукта:

1. Назначение: гладкое покрытие (обтяжка) тортов и пирожных, моделирование цветов, лепка 3D-фигурок, создание элементов плоского декора, тиснение на пряниках и печенье.
2. Состав: сахарная пудра мелкого помола, глюкозный сироп, крахмал, растительные жиры, влагоудерживающие агенты, эмульгаторы, пищевой краситель (в соответствии с цветом).
3. Формат упаковки: полимерное ведро (или герметичный пакет) нетто 1 кг.
4. Условия хранения: хранить в сухом месте в плотно закрытой оригинальной упаковке при температуре от +5 °C до +25 °C. Защищать от попадания прямых солнечных лучей, влаги и высыхания.

Производство: Турция (ТМ VİZYON / POLEN FOOD).
Поставщик: ООО «Карья Фудс» (Россия).

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении кондитерских ингредиентов в производство следует строго руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия.