Шоколад Молочный М-5, 10кг

Шоколад Молочный М-5 ГлазурьПром (мешок 10 кг, дропсы) — натуральная профессиональная молочная шоколадная масса в виде калиброванных дропсов. Продукт производится по ГОСТ Р 70337-2022, обеспечивая не менее 33% общего сухого остатка какао и не менее 29,5% сухого молочного остатка, что гарантирует высокое качество для кондитерских производств.

Преимущества и технологические свойства:

1. Натуральный состав: без лауриновых заменителей, ГМО и консервантов.
2. Удобный формат: дропсы обеспечивают быстрое, равномерное плавление и точное дозирование.
3. Профессиональные характеристики: отличная текучесть при темперировании, блеск и хруст готового покрытия.
4. Органолептические свойства: тонкая степень измельчения (≥92%), приятный вкус.

Область применения:

* Глазирование тортов, конфет, рулетов, печенья, зефира и сухофруктов.
* Отливка элементов декора, фигурок и плиток.
* Приготовление кремов, ганашей и муссов.

Технологические рекомендации:

* Темперирование проводится для получения правильной кристаллической формы (например, на мраморной доске).
* Рекомендуемая рабочая температура: растопить до 45°С, охладить до рабочего состояния.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Состав: сахар, сухое цельное молоко, какао-масло, какао-тертое, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор (Е322), ароматизатор.
* Жирность: 35,0% (±3,0%).
* Влажность: не более 1,5%.
* Пищевая ценность: белки – 9,5 г; жиры – 35,0 г; углеводы – 50,0 г.
* Энергетическая ценность: 550 ккал / 2310 кДж.

Характеристики:

* Упаковка/Фасовка: мешок 10 кг.
* Срок хранения: 18 месяцев.
* Условия хранения: 15±3ºС, сухое помещение (влажность до 70%).

Спецификация (PDF)