Шоколад темный Ковертюр (дропсы) 53%, коробка 2х5кг

Шоколад темный Ковертюр 53% Artisal в дропсах (заводской короб 10 кг, 2х5 кг) — высококачественный профессиональный натуральный бельгийский шоколад класса кувертюр (Coverture) от европейского производителя CSM Ingredients. Продукт выпускается в виде удобных калиброванных дисков (дропсов) глубокого темного оттенка, обладающих благородным вкусом натурального какао с легкой гармоничной горчинкой и тонким ароматом натуральной ванили. Благодаря повышенному содержанию какао-масла, кувертюр Artisal демонстрирует эталонную текучесть, исключительную пластичность и идеальные характеристики застывания. Натуральное сырье разработано специально для b2b-сегмента: кондитерских фабрик, ресторанов, пекарен и премиальных крафтовых мастерских. Продукт поставляется в заводской картонной коробке общим весом нетто 10 кг (внутри два герметичных полиэтиленовых пакета по 5 кг).

Преимущества и технологические свойства бельгийского кувертюра:

1. Повышенная доля какао-масла: статус кувертюра гарантирует превосходную ультратонкую текучесть шоколадной массы, что позволяет кондитерам создавать тончайшие корпуса конфет и филигранный декор без лишних усилий.
2. Идеально сбалансированный вкус: классическое содержание какао-продуктов обеспечивает гармоничный вкусовой профиль, который не перебивает другие ингредиенты десерта и идеально подходит для большинства профессиональных кулинарных сочетаний.
3. Безупречное темперирование: натуральная шоколадная масса отлично проходит стандартные кондитерские циклы темперирования, образуя после кристаллизации идеально гладкое, глянцевое покрытие со звонким хрустом.
4. Чистый b2b-состав: продукт изготовлен исключительно на основе какао-масла и какао тертого, полностью соответствует строгим стандартам Европейского союза, не содержит ГМО, растительных лауриновых заменителей и искусственных консервантов.

Область применения:

* Изготовление премиальных корпусных конфет ручной работы, отливка сложных фигурок, элементов 3D-декора, надписей и праздничных топперов.
* Глазирование и финишное покрытие тортов, пирожных, эклеров, маффинов, кексов, сухофруктов и порционных десертов.
* Приготовление изысканных кондитерских кремов, насыщенных ганашей, воздушных муссов, суфле и зеркальных глазурей.
* Использование в качестве наполнителя и топпинга для профессионального джелато, мягкого и шарикового мороженого.

Физико-химические показатели (на 100 г):

* Общее содержание какао-продуктов: минимум 53% (сухой остаток какао не менее 40%, в том числе не менее 20% натурального масла какао).
* Массовая доля влаги: не более 1,5%.
* Пищевая ценность: белки – 5,3 г; жиры – 34,4 г; углеводы – 47,3 г.
* Энергетическая ценность: 539 ккал / 2255 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сахар; масло какао; цельное сухое молоко; какао тертое; эмульгатор: соевый лецитин (Е322); натуральный ванильный ароматизатор. Продукт подходит для лактовегетарианцев.
2. Информация об аллергенах: содержит сою и продукты ее переработки. Может содержать незначительные следы молочных продуктов и лактозы из-за специфики производственных линий. Продукт строго не содержит ГМО.
3. Упаковка/Фасовка: картонный короб общим весом нетто 10,0 кг (2 полиэтиленовых пакета по 5,0 кг).
4. Срок годности: 549 дней со дня изготовления (после каждого использования упаковку необходимо плотно закрывать).
5. Условия хранения и транспортировки: хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухих, прохладных помещениях при стабильной температуре от +15°C до +20°C и относительной влажности воздуха не выше 60%. Избегать соседства с продуктами, имеющими сильный посторонний запах.
6. Производитель: CSM Ingredients / Cargill Chocolate Belgium (Бельгия).

Спецификация