Бисквит со вкусом и ароматом Лесная Ягода, 10 кг

Смесь "Эстеро" Бисквит со вкусом и ароматом Лесная Ягода, 10 кг – профессиональная сухая концентрированная смесь от марки Estero®, предназначенная для выпечки оригинальных масляных бисквитов, оснований для тортов, пирожных, кексов, маффинов и пирогов с насыщенным вкусом и ароматом лесных ягод. Продукт придает готовым бисквитам выразительный малиново-пурпурный цвет и богатый ягодный профиль. Смесь значительно упрощает технологический процесс на кондитерском производстве, гарантируя ровный подъем, получение пышной выпечки с равномерной мелкопористой структурой и длительное сохранение свежести, мягкости и влажности готовых изделий. Фасовка в крафт-мешки весом 10 кг с внутренней ламинацией идеальна для средних и крупных цехов, пекарен и предприятий пищевой промышленности.

Преимущества и технологические свойства ягодной бисквитной смеси Эстеро:

1. Оригинальное цветовое и вкусовое решение: обеспечивает привлекательный малиново-пурпурный цвет мякиша и насыщенный вкус солнечных лесных ягод.
2. Удержание наполнителей: структура готового теста отлично удерживает свежие, замороженные или консервированные фрукты и ягоды, цукаты, орехи и конфитюры, предотвращая их оседание на дно формы.
3. Технологическая гибкость: допускает длительное хранение готового замешанного теста до отсадки, а также глубокое замораживание полуфабрикатов с начинками.
4. Стабильный объем и структура: гарантирует получение выпечки с высоким объемом, ровной поверхностью и красивой мелкопористой мякотью.
5. Длительное сохранение свежести: готовые бисквиты длительное время сохраняют первозданную мягкость, сочность и структуру без высыхания.

Область применения и рекомендации:

- Приготовление малиново-пурпурных масляных бисквитов, кексов, ягодных пирогов, рулетов и бисквитных коржей для тортов.
- Базовая рецептура (на 1925 г теста): Смесь «Эстеро Лесные ягоды 50» (500 г), мука пшеничная в/с (100 г), сахар (400 г), масло растительное (400 г), яйцо (350 г), вода (175 г).
- Способ приготовления: сначала внести в дежу все жидкие ингредиенты рецептуры, затем добавить сухие компоненты. Перемешивать лопаткой на первой скорости в течение 3–7 минут.
- Режим выпечки: выпекать при температуре 160–180 °C от 20 до 55 минут в зависимости от массы и формата выпекаемого изделия.

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: мука пшеничная в/с, крахмал кукурузный в/с, мальтодекстрин, загустители (крахмал модифицированный Е1422), сахар, разрыхлители (Е450i, Е500), подсластитель (Е420), эмульгаторы (Е471, Е475), соль, ароматизаторы, краситель (Е101).
2. Информация об аллергенах и добавках: содержит глютен и подсластитель Е420 (при чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие).
3. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная кондитерская смесь (ягодная).
4. Бренд / Торговая марка: Estero® (Эстеро).
5. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
6. Условия хранения: хранить в оригинальной закрытой упаковке при температуре 18±5 °C и относительной влажности воздуха не более 75% в сухих и чистых помещениях.
7. Упаковка / Фасовка (масса нетто): крафт-мешок с внутренней ламинацией / 10 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!