Бордо микс, 25 кг

Бордо микс, 25 кг – сухая кондитерская смесь (микс), предназначенная для производства популярного во всем мире торта «Красный Бархат», а также пирожных, рулетов, маффинов и элементов декора с ярким, насыщенным бордовым цветом. Продукт отличается технологичностью, простым и надежным способом приготовления по принципу «все ингредиенты взбиваются одновременно». Смесь гарантирует получения теста со стабильной консистенцией и обеспечивает отличный объем, нежную, воздушную и мелкопористую структуру готовых бисквитов. Насыщенный бордовый цвет мякиша создает эффектный визуальный контраст с белоснежными кремовыми прослойками. Крупная упаковка 25 кг экономически выгодна для интенсивного кондитерского производства.

Преимущества и технологические свойства смеси Бордо микс:

1. Эффектный внешний вид: создает интенсивный глубокий бордовый цвет бисквита, который идеально гармонирует с белоснежными кремами.
2. Упрощенный технологический процесс: простое и надежное приготовление — все компоненты дозируются и взбиваются одновременно.
3. Идеальная текстура и объем: обеспечивают отличный объем готовых изделий, а также нежную, пышную и воздушную структуру бисквитного мякиша.
4. Широкая универсальность: служит единой технологической основой для тортов, пирожных, маффинов, рулетов и разнообразного бисквитного декора.
5. Экономическая эффективность: стабильно высокое фабричное качество снижает вероятность брака и минимизирует производственные издержки.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление бисквитных полуфабрикатов для торта «Красный Бархат», тематических пирожных, рулетов и маффинов.
- Производство бисквитных элементов декора для оформления современных кондитерских изделий.
- Применение в индустриальном кондитерском производстве, цехах, ремесленных пекарнях и предприятиях HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка составляет 15–20% к общей массе теста.
- Применение в базовой рецептуре «Рулет Красный Бархат»: Сахар (0,350 кг), Мука пшеничная (0,350 кг), «Бордо Микс» (0,300 кг), Яйцо (0,600 кг), Вода (0,250 кг).
- Применение в базовой рецептуре «Йогуртовый крем»: Сливки 32% (0,600 кг), «Саниссимо нейтральный» (0,120 кг), Йогурт 3,6% (0,300 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: пшеничная мука, какао, кукурузный крахмал, сахар, обезжиренное сухое молоко, сухой йогурт, пшеничная закваска, соль, ароматизаторы, идентичные натуральным («Ваниль», «Лимон»).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая кондитерская смесь.
3. Назначение: для бисквитов, тортов, рулетов и маффинов типа «Красный Бархат».
4. Дозировка: 15–20% к общей массе теста.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 25 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!