Кейк Микс Концентрат 25кг

Кейк Микс Концентрат 25кг – универсальная концентрированная сухая смесь от международного производителя CSM Ingredients (Германия), разработанная для профессионального производства широкого ассортимента традиционных бисквитных полуфабрикатов, рулетов, кексов и печенья. Продукт позволяет существенно упростить и ускорить технологический процесс, сокращая время замеса и гарантируя выпечке стабильно высокое качество, пышность и идеальную структуру мякиша. Смесь отлично адаптирована для работы на индустриальных автоматизированных линиях, а также на предприятиях среднего и малого масштаба. Фасовка в промышленные мешки по 25 кг обеспечивают удобство дозирования, складирования и порционного учета сырья на производстве.

Преимущества и технологические свойства смеси Кейк Микс Концентрат:

1. Универсальность применения: одна смесь подходит для выпечки широкой линейки кондитерских изделий — бисквитов, рулетов, маффинов, кексов и различных видов печенья.
2. Экономичный расход: низкая рабочая дозировка (всего 5–7% к массе теста) делает использование смеси высокорентабельным для производства любого масштаба.
3. Адаптированность к индустриальным линиям: гарантирует стабильное поведение теста и высокое качество готовой продукции при автоматизированной формовке и выпечке.
4. Оптимизация производства: значительно сокращает время технологического процесса и нивелирует возможные ошибки при ручном дозировании ингредиентов.
5. Стабильность и структура: обеспечивает отличный объем, равномерную пористость и продлевает свежесть готовых полуфабрикатов.

Область применения и рекомендации:

- Промышленное и ремесленное производство традиционных бисквитных полуфабрикатов, бисквитных рулетов, кексов, маффинов и печенья.
- Использование на механизированных и индустриальных линиях кондитерских фабрик, в пекарнях и цехах HoReCa.
- Дозировка составляет 5–7% к массе теста.
- Основная базовая рецептура: Кейк Микс концентрат (0,56 кг), Яйцо (3,00 кг), Сахар (3,00 кг), Вода (1,40 кг), Мука (2,40 кг), Крахмал (0,24 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: крахмал пшеничный; разрыхлители (Е450i, Е500ii); эмульгаторы (Е477, Е475, Е472b); сухой глюкозный сироп; сухое обезжиренное молоко; соль; загустители (Е412, Е466).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная кондитерская смесь.
3. Торговая марка / Производитель: CSM Ingredients (СиЭсЭм Германия).
4. Рекомендуемая дозировка / Расход: 5–7% к массе теста.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): мешок 25 кг.
6. Срок годности: 9 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!