Колко ДС 2247, 10 кг

Комплексная пищевая добавка Колко ДС

полностью растительного происхождения.

Применяется в качестве эмульгатора при

выпечке мучных кондитерских изделий.

Преимущества использования Колко ДС:

Внесение и взбивание одновременно всех

компонентов, без предварительного взбивания

яиц с сахаром.

Сокращение времени взбивания с 40 мин

до 4-5 мин.

Сокращение рецептурной закладки яиц до 50%.

Обеспечение равномерного распределения

жира в тесте.

Получение нежной мелкопористой структуры

бисквитной продукции.

Предотвращение оседания готовых изделий

после выпечки.

Продление свежести, мягкости продукции.

Позволяет снизить себестоимость изделий

за счёт снижения закладки яиц, жира и

добавления воды.

Идеально подходит для вакуумных систем взбивания.

ХРАНЕНИЕ

При температуре 0-15°C и относительной

влажности воздуха не более 65%.

После вскрытия хранить при температуре 2-4°C.

ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

Бисквит, Блины, Капкейки, Кекс, Кондитерские изделия,

Крем, Куличи, Маффины, Мороженое, Печенье,

Пирожные, Рулеты, Сдоба, Торты

ОСОБЕННОСТИ ИНГРЕДИЕНТА

Без глютена, Веган, Вегетарианский

ПРИМЕНЕНИЕ

Колко ДС вносится вместе с жидкими компонентами или жирами.

Дозировка 10-15 г/кг общего веса.

Рекомендуется для жировых начинок, для масляных

кремов (с использованием молочных продуктов) и

для мороженого.

Позволяет предотвратить расслоение жировых

начинок/кремов в процессе взбивания и хранения,

увеличить объём и стабильность.

Дозировка 7- 9 г/кг общего веса.





Спецификация