Майстер Нузетта, 12,5 кг

Ореховая паста Майстер Нузетта CSM термостабильная (ведро 12,5 кг) — готовый к использованию профессиональный ореховый крем премиум-класса от ведущего европейского производителя CSM Ingredients (Германия). Благодаря высокому содержанию фундука (19%) паста обладает глубоким, насыщенным ореховым вкусом и ярким ароматом лесного ореха. Продукт отличается превосходной пластичностью и технологичностью, выступая универсальным решением для наполнения, глазирования и декоративного оформления кондитерских изделий.

Преимущества:

1. Высокое содержание фундука: 19% натуральной ореховой пасты из лесного ореха обеспечивают чистый и выразительный кондитерский профиль.
2. Двойная термостабильность: крем можно использовать в качестве начинки как до выпечки (в сырое тесто), так и вносить в готовые изделия после термообработки.
3. Идеальное глазирование: при легком разогреве ложится ровным слоем на внешние поверхности, образуя глянцевое и стабильное покрытие.
4. Технологичность при нарезке: за счет мягкой, нежной структуры паста не крошится и не трескается при порционном нарезании готового десерта.
5. Отличная совместимость: легко соединяется и смешивается с различными видами кондитерских кремов, муссов и жировых основ.

Область применения:

* Наполнение и выпечка мелкоштучных изделий, слоек, круассанов и сдобных рулетов (внесение до выпечки).
* Начинка для готовых кондитерских изделий, кексов, маффинов, профитролей и эклеров (внесение после выпечки).
* Финишное покрытие, глазирование тортов, пирожных и создание мягких прослоек в десертах.
* Изготовление конфетных начинок, пралине, декорирование поверхностей и ароматизация воздушных муссов.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция и цвет: вязкая однородная паста коричневого цвета.
* Массовая доля влаги: 20 ± 2%.
* Пищевая ценность: белки — 4,0 г; жиры — 39,0 г (из них насыщенных — 14,5 г); углеводы — 52,6 г (из них сахара — 50,2 г); клетчатка — 3,2 г; соль — 0,0109 г.
* Энергетическая ценность: 584 ккал / 2432 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сахар, пальмовый жир, кокосовый жир, ореховая паста (лесной орех) 19%, масло рапсовое, обезжиренный какао-порошок, молоко цельное сухое, гидрогенизированный рапсовый жир, эмульгатор: Е 322, ароматизатор. Может содержать следы сои.
2. Упаковка: промышленное полимерное ведро, масса нетто 12,5 кг.
3. Срок годности: 270 дней (9 месяцев) с даты производства.
4. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в прохладном и сухом помещении при стабильной температуре 16–18°С.
5. Рекомендации по работе: перед применением пасту необходимо тщательно перемешать, а для использования в качестве покрытия — слегка подогреть.
6. Производитель: CSM Ingredients / Майстермаркен (Германия).

Рецепты
 
Спецификация