Профи-Кавер со вкусом яблока, кондит.пастообр.крем, 5кг

Крем-паста для покрытия кондитерских изделий «Профи-Кавер» со вкусом яблока (5 кг) — это профессиональный готовый к использованию полуфабрикат премиального качества от отечественного производителя ООО «Проф-Ингредиентс Продакшн». Мягкий пластичный крем обладает нежным светло-зеленым оттенком, а также свежим, насыщенным вкусом и ароматом спелого садового яблока. Паста разработана для финишного глянцевого глазирования десертов, создания стабильных комбинированных кондитерских кремов, начинок и фруктовых прослоек.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Абсолютная готовность к работе: продукт полностью готов к использованию напрямую из заводской упаковки, что значительно сокращает время технологического процесса и снижает рецептурные потери цеха.
2. Безупречный стойкий глянец: формирует на поверхности изделий идеально гладкое покрытие с красивым зеркальным блеском, которое выгодно презентует десерт на витрине.
3. Идеальный чистый срез: после стабилизации паста сохраняет мягкость и эластичность, абсолютно не крошится и не трескается при порционном нарезании готового изделия ножом.
4. Технологическая универсальность: крем-паста превосходно соединяется и гармонирует со многими видами кондитерских масс (сливочными, творожными, заварными или масляными кремами), обогащая их текстуру и придавая им фруктовый профиль.
5. Морозоустойчивость: декорированные изделия полностью сохраняют свой первозданный вид, глянец и структуру после прохождения циклов шоковой заморозки и последующей дефростации (оттаивания).

Область применения и рекомендации:

1. Сфера использования: финишное покрытие и глазирование тортов, пирожных, кексов, печенья, донатов; использование в качестве самостоятельной начинки или прослойки для рулетов, круассанов и слоеных изделий; база для приготовления комбинированных кремов.
2. Способ нанесения: перед применением в качестве финишного покрытия (глазирования) продукт рекомендуется подогреть на водяной бане до рабочей температуры 35–40 ºС. В остальных случаях для создания начинок и прослоек крем применяется без подогрева согласно рецептуре.
3. Формат упаковки: промышленное полимерное ведро с герметичной крышкой весом нетто 5 кг.
4. Срок годности: 12 месяцев с даты производства в оригинальной закрытой упаковке при температуре от 0 до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: ООО «Проф-Ингредиентс Продакшн» (Россия).

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении готовых кондитерских паст в поточное производство следует руководствоваться утвержденными технологическими регламентами предприятия. Содержит красители, которые могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.

Спецификация