Помадка сахарная белая, смесь сухая, 10 кг

Помадка сахарная сухая FOODMIX (Фудмикс) белая (10 кг) — это профессиональная сухая смесь премиального качества от отечественного производителя ООО «Фудмикс», предназначенная для быстрого приготовления классической сахарной помадки и глянцевых кондитерских глазурей. Продукт разработан как эффективная альтернатива традиционному методу уваривания сиропа, позволяя в считанные минуты получить пластичную, однородную белоснежную массу с деликатным ароматом ванили для финишной отделки широкого ассортимента выпечки.

Преимущества для технологов и кондитерских производств:

1. Высокая технологичность и экономия: смесь полностью исключает энергозатратный этап варки помады, сокращает время производственного цикла и снижает объем рецептурных потерь.
2. Стабильность при разогреве: уникальное свойство готовой массы заключается в возможности ее многократного повторного разогревания (до температуры не выше 60 °C) на водяной бане или в микроволновой печи без потери рабочих характеристик, плотности и глянца.
3. Идеальная пластичная структура: застывшее покрытие обладает высокой эластичностью, не растрескивается при хранении, не крошится при укусе и обеспечивает идеально ровный срез ножом без деформации.
4. Универсальность фасовки и логистики: сухой формат порошка в плотной промышленной таре удобен для транспортировки, защищен от протекания и гарантирует стабильное сохранение свойств сырья.
5. Привлекательный товарный вид: формирует на поверхности изделий плотную, гладкую, белоснежную глянцевую корочку, которая не впитывается в мякиш и не липнет к упаковочной пленке.

Технология приготовления и дозировка:

1. Строгие производственные пропорции: 1000 г сухой смеси FOODMIX — 140 г технологической теплой воды.
2. Оптимальная температура используемой воды должна составлять от 40 °C до 50 °C.
3. Засыпьте сухую смесь в чашу миксера, залейте подготовленной теплой водой и вымешивайте на медленной скорости в течение 2–3 минут до получения абсолютно однородной, гладкой пастообразной массы.
4. Нанесите готовую помадку на остывшие кондитерские или хлебобулочные изделия методом полива, окунания или с помощью спатулы.

Характеристики продукта и условия хранения:

1. Назначение: глазирование и декор хлебобулочных изделий (сдобных булочек, слоеных изделий, праздничных куличей, ромовых баб) и кондитерских изделий (тортов, пирожных, пончиков, кексов, печенья, эклеров, профитролей).
2. Органолептические показатели: порошкообразная сыпучая смесь белого цвета (допускается наличие легко рассыпающихся комочков) со сладким вкусом и легким ароматом ванили.
3. Состав компонентов: сахар, глюкозный сироп, мальтодекстрин, краситель Е171 (диоксид титана), ванилин, регулятор кислотности Е330 (лимонная кислота).
4. Физико-химические показатели: массовая доля влаги — не более 6,0%, энергетическая ценность на 100 г — 1670 кДж / 400 ккал (углеводы — 99 г).
5. Изготовлено в строгом соответствии с ТУ 10.85.19-002-33478975-2018.
6. Формат упаковки: промышленный многослойный бумажный мешок с защитным полимерным вкладышем весом нетто 10 кг.
7. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев от даты изготовления. Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 5 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75,0%. После вскрытия мешка допускается хранить смесь в плотно закрытой таре не более 30 дней.

Производство: Россия (ТМ FOODMIX / ФУДМИКС).

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении сухих кондитерских смесей в поточное производство следует строго руководствоваться утвержденными технологическими регламентами предприятия.

Спецификация