Жемчужины с хрустящим слоем из белого шоколада, 0,8 кг

Хрустящие жемчужины Crispearls White в белом шоколаде (упаковка 1 кг) — премиальный кондитерский декор от легендарного бельгийского производителя Barry Callebaut. Продукт представляет собой миниатюрные калиброванные жемчужины размером 2–4 мм, состоящие из ультрахрустящего поджаренного бисквитного центра, покрытого слоем натурального классического белого шоколада (знаменитая бельгийская рецептура W2). Жемчужины обладают мягким глянцевым кремово-белым оттенком и изысканным сбалансированным сливочным вкусом с легкими карамельными нотками, которые гармонично сочетаются со звонким хрустом злаковой основы. Криспи полностью готовы к применению, подходят для подачи в чистом виде к кофе или чаю, а также разработаны для финишного оформления и добавления внутрь жидких кондитерских текстур.

Преимущества и технологические свойства:

1. Уникальная устойчивость к влаге: специальная глянцевая глазурь позволяет жемчужинам превосходно сохранять звонкий хруст и форму даже при длительном прямом контакте с влажными начинками, муссами и кремами.
2. Идеальный вкусовой баланс: сочетание легкого хрустящего бисквита (на основе пшеничного солода и муки) [1] и легендарного белого шоколада W2 [1] создает богатую и нежную палитру вкуса.
3. Универсальность в кондитерском искусстве: продукт одинаково эффективен как в роли самостоятельного премиального декора, так и в качестве текстурного ингредиента для смешивания.
4. Простота и технологичность: мелкие калиброванные шарики (2–4 мм) [1] готовы к использованию сразу после вскрытия, легко наносятся вручную или через дозаторы, помогая быстро оформить десерт без применения сложных техник.

Область применения и рекомендации:

* Финишная декоративная отделка, создание элегантных акцентов и обсыпка бордюров тортов, капкейков, пирожных, маффинов и тарталеток.
* Добавление внутрь кремов, ганашей, воздушных муссов, суфле, пана-коты и начинок для корпусных конфет для придания текстурного хруста.
* Наполнение и эффектная подача порционных ресторанных десертов, мягкого мороженого, джелато и сорбетов.
* Рекомендация по замешиванию: при добавлении в жидкие основы (крем, мусс, ганаш) вмешивайте жемчужины аккуратно лопаткой на финальном этапе перед формованием или заморозкой десерта.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Форма и цвет: калиброванные круглые жемчужины диаметром 2–4 мм, благородного кремово-белого цвета с хрустящим бисквитным центром.
* Массовая доля влаги: не более 2,0%.
* Пищевая ценность: белки – 5,2 г; жиры – 24,4 г; углеводы – 62,3 г.
* Энергетическая ценность: 501,0 ккал / 2096,0 кДж.

Характеристики:

1. Состав: белый шоколад (сахар; масло какао; сухое цельное молоко; сухая молочная сыворотка; сухое обезжиренное молоко; молочный жир; эмульгатор: лецитины (соя); натуральный ароматизатор: ваниль); хрустящие бисквитные хлопья (мука пшеничная, сахар, мука из пшеничного солода, крахмал (пшеница), разрыхлитель: E500ii, соль, масло какао, натуральный ароматизатор: ваниль); сироп глюкозы; сахар; загуститель: Е414. Продукт изготовлен из высококачественного сырья, строго не содержит ГМО и лауриновых заменителей.
2. Информация об аллергенах: содержит злаки с глютеном (пшеница), продукты переработки молока (лактозу, сухое цельное молоко, молочный жир, сыворотку) [1] и соевый лецитин. Может содержать следы орехов и яичных компонентов в зависимости от специфики оборудования.
3. Упаковка: оригинальный пакет с многоразовой zip-защелкой, надежно защищающий хрустящие жемчужины от воздействия влаги и посторонних запахов.
4. Фасовка (масса нетто): 1,0 кг.
5. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
6. Условия хранения: хранить в сухих, прохладных помещениях при температуре от +12°C до +20°C [1] и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от попадания прямых солнечных лучей и источников тепла.
7. Производитель: Barry Callebaut Belgium NV (Бельгия).