Бисквит со вкусом и ароматом Апельсиновый, 10 кг

Смесь "Эстеро" Бисквит со вкусом и ароматом Апельсиновый (с морковью и имбирем), 10 кг – профессиональная концентрированная сухая смесь от немецкой марки Estero®, предназначенная для приготовления высококачественных масляных бисквитов, кексов, пирогов, пирожных и оснований для тортов. Данная модификация обогащена сушеной морковью и молотым корнем имбиря, придавая готовым кондитерским изделиям яркий апельсиновый профиль с пряными согревающими нотками и красивый теплый оттенок мякиша. Продукт значительно упрощает производственный процесс, обеспечивая равномерную мелкопористую структуру выпечки, которая долго сохраняет первозданную свежесть, сочность и мягкость. Смесь обладает высокой несущей способностью, отлично удерживая тяжелые наполнители на поверхности и в толще теста. Фасовка в 10 кг (крафт-мешок с внутренней ламинацией) идеально подходит для регулярного использования на пекарнях и кондитерских производствах.

Преимущества и технологические свойства бисквитной смеси Эстеро:

1. Отличная удерживающая способность: тесто превосходно держит наполнители (консервированные, свежие или замороженные фрукты, орехи, цукаты, конфитюры), предотвращая их оседание на дно в процессе выпечки.
2. Технологическая гибкость: готовое невыпеченное тесто хорошо переносит длительное хранение до отсадки, а также подходит для технологии глубокого замораживания полуфабрикатов с начинками.
3. Стабильное качество выпечки: гарантирует получение изделий с равномерной мелкопористой губчатой структурой, ровным подъемом и отсутствием разрывов на поверхности.
4. Длительное сохранение свежести: готовые кексы и бисквиты долго не черствеют, сохраняя влажность, мягкость и насыщенный вкус.
5. Многогранный вкус и аромат: включение в состав натуральной сушеной моркови и имбиря в сочетании с апельсиновым ароматизатором позволяет создавать трендовые пряно-цитрусовые десерты.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление масляных бисквитов, морковных тортов, кексов, маффинов, пирогов и пирожных.
- Базовая рецептура (на 1925 г теста): Смесь «Эстеро» (500 г), мука пшеничная в/с (100 г), сахар (400 г), растительное масло (400 г), яйцо (350 г), вода (175 г).
- Способ замеса: сначала внести в дежу все жидкие ингредиенты, затем добавить сухие компоненты. Перемешивать лопаткой на первой скорости в течение 3–7 минут до однородности.
- Режим выпечки: выпекать при температуре 160–180 °C в течение 20–55 минут (в зависимости от массы и формата изделия).
- Идеально сочетается с добавлением орехов, изюма, цукатов или кусочков шоколада непосредственно в тесто перед выпечкой.

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: мука пшеничная в/с, крахмал кукурузный в/с, морковь сушеная, мальтодекстрин, загуститель (крахмал модифицированный Е1422), сахар, разрыхлители (Е450i, Е500), эмульгаторы (Е471, Е475), корень имбиря сушеный молотый, соль, подсластитель (Е420), регулятор кислотности (Е330), ароматизатор, краситель (Е160а).
2. Информация об аллергенах и добавках: содержит глютен и подсластитель Е420 (при чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие). Может содержать следы яичных продуктов и сои.
3. Влажность продукта: 13%.
4. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная кондитерская смесь.
5. Бренд / Торговая марка: Estero® (Эстеро).
6. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
7. Условия хранения: хранить плотно закрытым при температуре 18±5 °C и относительной влажности воздуха не более 75% в помещениях без посторонних запахов. Беречь от прямых солнечных лучей.
8. Упаковка / Фасовка (масса нетто): крафт-мешок с внутренней ламинацией / 10 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!