Брауни концентрат Рус, 10 кг

Брауни концентрат Рус, 10 кг – специализированный кондитерский концентрат, предназначенный для быстрый и надежного приготовления легендарного американского десерта «Брауни», а также широкого спектра кондитерских изделий с глубоким шоколадным вкусом. Продукт отличается минимальной технологической дозировкой (всего 15–20% к общей массе теста) и максимальным удобством в работе по методу одновременного взбивания всех ингредиентов. Концентрат обеспечивает готовым бисквитам характéрную сочную, влажную и нежную текстуру, благородный темный цвет и интенсивный шоколадный аромат. Готовые изделия долго сохраняют свежесть и мягкость. Упаковка весом 10 кг является оптимальным решением для кондитерских цехов, пекарен и предприятий сегмента HoReCa.

Преимущества и технологические свойства Брауни концентрата Рус:

1. Простота и надежность в производстве: ускоряет технологический процесс благодаря возможности одновременной закладки и взбивания всех компонентов.
2. Классическая сочная текстура: гарантирует готовым бисквитам узнаваемую влажную, нежную и тающую консистенцию классического брауни.
3. Интенсивная органолептика: обеспечивает глубокий насыщенный шоколадный аромат и привлекательный темный цвет бисквитного мякиша.
4. Экономичная дозировка: низкий процент ввода (15–20%) снижает себестоимость изделий при сохранении высокого качества.
5. Длительное сохранение свежести: продлевает срок годности готовых изделий, предотвращая быстрое черствение и высыхание.
6. Широкий рецептурный потенциал: выступает универсальной базой для классических брауни, маффинов, пирожных и авторских кондитерских десертов.

Область применения и рекомендации:

- Приготовление классических десертов «Брауни», шоколадных маффинов, кексов, пирожных и бисквитных полуфабрикатов.
- Создание авторских шоколадных десертов с добавлением орехов, цукатов или начинок.
- Применение в индустриальном кондитерском производстве, ресторанных кухнях, пекарнях и кондитерских.
- Рекомендуемая дозировка составляет 15–20% к общей массе теста.
- Применение в базовой рецептуре «Брауни»: «Брауни Концентрат Рус» (0,500 кг), Мука пшеничная (0,500 кг), Сахар (1,000 кг), Вода (0,550 кг), Яйцо (0,350 кг), Растительное масло (0,750 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: пшеничная мука, какао-порошок, подсластитель сорбит, стабилизатор ксантан, эмульгатор фосфат натрия, разрыхлитель бикарбонат натрия, антиокислитель лимонная кислота, соль, ароматизатор.
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухой кондитерский концентрат.
3. Назначение: для десертов «Брауни» и шоколадных бисквитных изделий.
4. Дозировка: 15–20% к общей массе теста.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 10 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!