Пралине хрустящее Крокант Темный шоколад с жареным фундуком и миндалем , 4кг

Пралине хрустящее Крокант «Темный шоколад с жареным фундуком и миндалем» CSM готовое (ведро 4 кг) — премиальный кондитерский полуфабрикат и хрустящая паста-наполнитель от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients. Продукт представляет собой готовую кондитерскую массу на основе высококачественного темного шоколада (47%), обжаренного фундука (4%) и миндаля (3%), обогащенную хрустящим печеньем (22%) и хрустящими хлопьями. Паста обладает глубоким темно-коричневым цветом, благородным горьковато-сладким вкусом какао и выраженной хрустящей структурой. Она разработана специально для создания стабильных текстурных прослоек в тортах и пирожных. Хрустящие элементы полностью защищены от размокания, а сама масса сохраняет свои свойства после дефростации готовых замороженных изделий.

Преимущества и технологические свойства:

1. Насыщенная шоколадная основа: содержит 47% натурального темного шоколада, что обеспечивает готовой продукции глубокий, изысканный вкус и благородный аромат какао.
2. Универсальный кранч-эффект: входящие в состав хрустящее печенье и хлопья не теряют форму и не отмокают внутри десертов, если исключен прямой контакт с сырьем высокой водной активности.
3. Готовность к применению: паста полностью готова к использованию, легко наносится вручную, а при необходимости приобретает нужную текучесть при легком деликатном подогреве.
4. Устойчивость к замораживанию: кондитерские изделия с этой пастой превосходно переносят шоковую заморозку, не расслаиваясь и не теряя вкусовых качеств после оттаивания.
5. Чистый европейский стандарт: изготавливается без применения искусственных консервантов и ГМО-ингредиентов в полном соответствии с жесткими регламентами ЕС.

Область применения:

* Создание стабильных и рельефных хрустящих прослоек при сборке премиальных муссовых тортов, пирожных и бенто-тортов.
* Трендовое наполнение и начинка для корпусных конфет ручной работы, фигурных шоколадных плиток и авторских батончиков.
* Декорирование, прослойка и наполнение выпеченных кондитерских полуфабрикатов и десертов.

Физико-химические показатели:

* Консистенция и цвет: вязкая, хрустящая паста глубокого темно-коричневого цвета с включениями орехов и хлопьев.
* Вкус и запах: выраженный шоколадно-ореховый, без посторонних привкусов.

Характеристики:

1. Состав: Темный шоколад (47%) (какао тертое, sugar, масло какао, эмульгатор: соевый лецитин Е322, натуральный ванильный ароматизатор); хрустящее печенье (22%) (пшеничная мука, сахар, сливочное масло, обезжиренное сухое молоко, ячменный солод, соль); подсолнечное масло; обжаренный фундук (4%); миндаль (3%); обезжиренный какао-порошок; эмульгатор: соевый лецитин Е322.
2. Информация об аллергенах: содержит злаки (глютен), сою (соевый лецитин), молоко (включая лактозу) и орехи (фундук, миндаль). Может содержать следы яиц.
3. Упаковка: промышленное пластиковое ведро с герметичной крышкой.
4. Фасовка (вес нетто): 4,0 кг.
5. Срок годности: 365 дней со дня производства.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом прохладном месте при температуре от 5 до 20 ºС и относительной влажности воздуха не выше 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Франция / ЕС).

Спецификация