Солэкс Рус, 14 кг

Солэкс Рус, 14 кг – жидкий солодовый экстракт ячменного темного и карамельного солода, предназначенный для использования в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Продукт применяется для придания готовой выпечке выраженного солодового аромата, насыщенного вкуса и глубокого интенсивного карамельного оттенка. Солодовый экстракт значительно улучшает реологические свойства теста и способствует длительному сохранению свежести готовых изделий. Удобная консистенция и промфасовка 14 кг оптимально адаптированы для комфортного использования и дозирования в условиях промышленного производства.

Преимущества и технологические свойства экстракта Солэкс Рус:

1. Отличное соотношение цены и качества: эффективный профессиональный компонент для оптимизации себестоимости и повышения органолептических показателей выпечки.
2. Улучшение параметров теста: положительно влияет на реологию и физико-химические свойства тестовой массы при замесе и формовании.
3. Органолептический профиль: придает готовой продукции привлекательный карамельный цвет, а также яркий солодовый вкус и аромат.
4. Продление свежести: замедляет процессы черствения, позволяя хлебобулочным и кондитерским изделиям длительное время сохранять мягкость.
5. Удобство в производстве: технологичная жидкая консистенция и надежная упаковка облегчают дозирование и технологический процесс на предприятии.

Область применения и рекомендации:

- Производство различных видов хлебобулочных изделий.
- Изготовление мучных кондитерских изделий.
- Дозировка составляет 0,5–5% к массе муки в зависимости от рецептуры и желаемой интенсивности цвета и аромата.
- Применение в базовой рецептуре «Царский хлеб с орехом»: Мука пшеничная (6,500 кг), Мука ржаная (3,000 кг), Бородинский Новый Микс (1,500 кг), Солэкс Рус (0,250 кг), Вода (7,000 кг), Сахар (0,200 кг), Дрожжи прессованные (0,250 кг), Орех грецкий или фундук (1,500 кг), Соль (0,220 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: вода, солод ячменный тёмный, солод карамельный.
2. Вид продукта / Форма выпуска: жидкий солодовый экстракт.
3. Назначение: придавание солодового аромата, вкуса и интенсивного цвета хлебобулочным и мучным кондитерским изделиям.
4. Рекомендуемая дозировка: 0,5–5% к массе муки.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 14 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!