Паста орехово-шоколадная "Крокант Фисташковый" 4 кг

Пралине хрустящее Крокант Фисташковый CSM готовое (ведро 4 кг) — профессиональная кондитерская паста-наполнитель и готовое миндально-фисташковое пралине премиум-класса от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients. Продукт представляет собой готовую кондитерскую массу желто-зеленого цвета на основе какао-масла с добавлением натурального миндаля (5,5%), фисташковой пасты (2,4%), измельченного горького бланшированного миндаля, пшеничной муки и хрустящих хлопьев. Паста отличается изысканным ореховым вкусом, выраженным фисташковым ароматом и вязкой хрустящей структурой. Она специально разработана для создания стабильных текстурных прослоек в кондитерских изделиях. Хрустящие хлопья полностью защищены от размокания и сохраняют свои свойства, а сама масса устойчива к замораживанию.

Преимущества и технологические свойства:

1. Уникальный кранч-эффект: входящие в состав хрустящие хлопья и элементы печенья не теряют форму и не отмокают внутри десертов при отсутствии контакта с ингредиентами высокой водной активности.
2. Миндально-фисташковый профиль: сочетание обжаренного сладкого миндаля (5,5%), натуральной фисташковой пасты (2,4%) и пикантной нотки горького бланшированного ядра обеспечивает глубокую благородную органолептику.
3. Готовность к применению: продукт полностью готов к использованию, легко наносится ручным кондитерским способом, а при необходимости приобретает нужную текучесть при легком деликатном подогреве.
4. Устойчивость к низким температурам: хрустящее пралине отлично переносит шоковую заморозку, не расслаивается и полностью сохраняет физико-химические свойства после дефростации готового изделия.
5. Европейский стандарт чистоты: изготавливается без применения ГМО-компонентов в полном соответствии с регламентами ЕС, имеет сертификат Халяль и подходит для лакто-ово вегетарианцев.

Область применения:

* Создание оригинальных, рельефных и стабильных хрустящих прослоек при сборке премиальных муссовых тортов, пирожных и бенто-тортов.
* Трендовое наполнение и начинка для корпусных конфет ручной работы, фигурных шоколадных плиток и авторских батончиков.
* Декорирование, прослойка и наполнение выпеченных кондитерских полуфабрикатов, десертов и крафтовых сортов мороженого.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция и цвет: паста желто-зеленого цвета, вязкая, хрустящая.
* Массовая доля влаги: 20 ± 2%.
* Пищевая ценность: белки — 4,4 г; жиры — 38,0 г (из них насыщенных — 15,4 г); углеводы — 53,0 г (в т.ч. сахара — 45,4 г).
* Энергетическая ценность: 574 ккал / 2393 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сахар, масло подсолнечное, пшеничная мука, масло какао, пальмоядровый жир, пальмовый жир, миндаль (5,5%), цельное сухое молоко, сухая молочная сыворотка, фисташковая паста (2,4%), лактоза, молочный жир, эмульгатор: Е322, сливочное масло, сухое обезжиренное молоко, горький бланшированный миндаль, ячменный солод, соль, миндальное масло, ароматизатор «ваниль», ароматизатор «фисташковый», эмульгатор: Е420, красители: Е141, E161b.
2. Информация об аллергенах: содержит злаки (глютен), сою (лецитин), молоко (включая лактозу) и орехи (миндаль). Может содержать следы яиц, сои, фундука. На производственной линии исключена перекрестная контаминация другими аллергенами.
3. Упаковка: промышленное герметичное полимерное ведро с крышкой.
4. Фасовка (вес нетто): 4,0 кг.
5. Срок годности: 365 дней со дня производства.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом месте при температуре от 5 до 20 ºС и относительной влажности воздуха не выше 75%. Избегать прямых солнечных лучей и нагревания. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Франция / ЕС).

Спецификация