Смесь сухая для приготовления п/ф (загуститель) "Монтефикс", 10 кг

Сухая смесь для быстрого приготовления термостабильных фруктовых,
молочных, творожных начинок холодным способом, которые можно
использовать в производстве пирожных, булочек, круассанов, пирогов,
донатов, берлинеров, а также тортов и десертов. Данной смесью
можно обрабатывать замороженные или свежие фрукты во избежание
отделения ими влаги при выпекании или хранении изделий.

Дозировка: 8%

2-5% к массе начинки

Способ приготовления :

-Смешать в сухом виде сахар и смесь « Монтефикс» ;

-Засыпать полученную сухую смесь в жидкую фазу, которую нужно
загустить, при постоянном перемешивании.Перемешать до полной
однородности;

- Если дополнительно используются фрукты, добавить их к загущенной
массе и перемешать.

Монтефикс 100 г, Сахар 200 г, жидкая фаза 1000 г


Спецификация