Гель - Королевское зеркало карамель, 2,5кг

Кондитерский зеркальный гель «Королевское зеркало» со вкусом карамели (2,5 кг) — это профессиональный готовый к использованию вязкий тиксотропный гель (глазурь) премиального качества для декорирования десертов холодным способом. Продукт обладает благородным карамельным цветом, выразительным ароматом и чистым вкусом без посторонних привкусов, создавая на поверхности кондитерских изделий безупречное глянцевое покрытие.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Готов к применению: продукт полностью готов к работе и не требует обязательного разведения водой, что значительно ускоряет процесс декорирования.
2. Идеальная пектиновая основа: разработан на базе высококачественных пектинов, обеспечивающих гелю правильную желирующую структуру и стабильность.
3. Стабильность к заморозке: гель идеально подходит для современных технологий шоковой заморозки и последующей разморозки, полностью сохраняя глянец и текстуру.
4. Безупречный внешний вид: глазурь легко распределяется по поверхности, не стекает, не окрашивает смежные слои крема и не оставляет цветных разводов на готовом изделии.
5. Работа со сложными формами: при декорировании тортов и пирожных сложной геометрии гель можно слегка подогреть до 40 °C для максимально удобного и ровного нанесения на замороженную основу.

Область применения и характеристики:

1. Свойства: тиксотропный, термостабильный, морозостойкий, влажность 35–37%.
2. Назначение: финишное глазирование тортов, пирожных, муссовых десертов, суфле и фруктов.
3. Формат упаковки: пластиковое ведро нетто 2,5 кг.
4. Состав: глюкозно-фруктозный сироп, вода, загуститель (Е422), sugar, карамелизированный сахар, загуститель Е1414, краситель Е150d, желирующий агент (пектины Е440), консервант (сорбат калия Е202), соль, ароматизатор, уплотнитель Е509.

Производитель: CSM Bakery Solutions (СиЭсЭм).

Данная информация носит ознакомительный характер. При использовании ингредиентов в пищевом производстве следует соблюдать технологические регламенты.

Спецификация