Сдоба микс, 10 кг

Сдоба микс, 10 кг – профессиональный хлебопекарный улучшитель, предназначенный для производства широкого ассортимента сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукт обеспечивают формирование мягкой, эластичной и ароматной корочки, а также получение сочного, эластичного мякиша с исключительно приятными вкусовыми свойствами. Использование смеси в технологиях длительного брожения (slow dough) раскрывает богатый сливочный вкус изделий и существенно продлевает сохранение их свежести на складе и торговых полках. Фасовка в упаковки по 10 кг удобна для дозирования в условиях пекарен и индустриальных кондитерско-хлебопекарных производств.

Преимущества и технологические свойства улучшителя Сдоба микс:

1. Исключительный вкус и аромат: содержит специализированный ароматизатор «Панетонне», придающий готовой сдобе изысканный сливочный профиль.
2. Улучшение структуры и корочки: придает выпечке мягкую эластичную корочку, а также обеспечивает сочный и эластичный мякиш.
3. Эффективность при длительном брожении: технологически адаптирован под технологию slow dough, благодаря чему выпечка дольше сохраняет свежесть и мягкость.
4. Широкая сфера применения: выступает универсальным решением для различных видов сдобной выпечки, плетенок, булочек и сдобных кондитерских изделий.
5. Технологическая стабильность: благодаря комплексу ферментов и антиоксиданту повышает устойчивость теста и гарантирует стабильное качество готовой продукции.

Область применения и рекомендации:

- Производство сдобных хлебобулочных изделий, сливочных плетенок, праздничной выпечки, булочек и сдобных кондитерских изделий.
- Применение в традиционных технологиях тестоведения и процессах длительного брожения (slow dough).
- Использование на хлебозаводах, в ремесленных пекарнях, кондитерских цехах и предприятиях сегмента HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка составляет 12% к массе муки.
- Применение в базовой рецептуре «Сливочная плетенка»: Пшеничная мука (10,000 кг), «Сдоба Микс» (1,200 кг), Вода (3,500 кг), Дрожжи прессованные (0,800 кг), Соль (0,150 кг), Сливочное масло (1,500 кг), Сахар-песок (2,000 кг), Яйцо куриное (2,000 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: носитель (дикрахмалфосфат), сыворотка молочная, пшеничная мука, ароматизатор «Панетонне», разрыхлитель (фосфат кальция), рапсовое масло, антиокислитель (аскорбиновая кислота), вспомогательные вещества (ферменты альфа-амилазы и гемицеллюлазы).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухой комплексный хлебопекарный улучшитель.
3. Назначение: для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий.
4. Дозировка: 12% к массе муки.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 10 кг.

Спецификация
Рецептура

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!